Подскажите рецепт для ребенка чего-нибудь мясного, мягкого, может котлет или запеканки какой-нибудь..

В фарш добавьте яйцо, соль и мелко нарезанный лук, скатайте шарики и опустите в кипящую воду, туда же овощи на ваше усмотрение, морковку и картошку (можно еще капусту и свеклу). Или к картошке рис или макароны. Вот супчик или борщ с фрикадельками. Наш 3-х летний мальчик любит такое первое блюдо.
А если в фарш для фрикаделек добавить еще белую булочку вымоченнную в молочке-замечательная масса для котлет. Обжариваю слегка на масле, а затем тушу под крышкой минут 30 или сразу в пароварке. Готовые котлетки режу на ровные кусочки и втыкаю шпажки. С овощным пюре или гречневой кашей быстро сьедается.
Приятного аппетита вашему малышу и быстрейшего выздоровления!

http://forum.say7.info/topic44591.html
Супер мягкие котлетки получаются!

Гаше из отварного мяса
Мясо сварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, хорошо выбить. Помешивая, довести до кипения, перед подачей заправить сливочным маслом.
Мясо – 100г, молоко – 15мл, мука пшеничная – 5г, масло сливочное – 5г.

Суфле из отварного мяса
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.

Суфле из отварного мяса паровое
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить до готовности на пару на водяной бане.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.

Можно запечь в духовке.

Соус молочный.
Пшеничную муку подсушить в духовке на сковороде без жира так, чтобы не изменился её цвет, дать остыть. Молоко вскипятить, четвертую его часть охладить и развести в нем подсушенную муку. Полученную смесь процедить и влить, непрерывно помешивая, в остальное молоко, дать покипеть 5-8 минут. Готовый соус заправить сливочным маслом.
В зависимости от предназначения молочный соус может быть густым (для связывания фарша) , средней густоты (для запекания) или полужидким (к горячим овощным или крупяным блюдам) . Если он предназначен для заливания пудингов, запеканок, в него нужно добавить сахар.
Молоко – 100 мл, мука для соуса густого – 12 г, для соуса средней густоты – 8 г, для полужидкого – 5 г, масло сливочное – 5 г, сахар – 3 г.

Соус белый
Его используют тогда, когда употреблять молоко противопоказано.
Подсушенную в духовке муку развести в части охлажденного мясного или рыбного бульона либо овощного или рисового отвара, влить в остальную часть доведенного до кипения бульона или отвара и проварить 15-20 минут.
Затем процедить, посолить, дать еще раз вскипеть, заправить сливочным маслом и небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты.
Бульон или отвар – 100мл, мука – 4г, масло сливочное – 5г, сок лимонный – 3мл

Соус сметанный.
Его готовят на сметане или с добавлением мясного бульона (крупяного отвара) .
Половину сметаны вскипятить, в остальной развести муку, предварительно подсушенную в духовке.
Смесь соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, дать покипеть до загустения, процедить, посолить и вновь довести до кипения.
Если соус готовится на бульоне или отваре, подсушенную муку развести частью холодного бульона (отвара) , влить постепенно в кипящий бульон или отвар, добавить сметану, посолить, дать покипеть на небольшом огне 10 минут, затем процедить и снова довести до кипения. Заправить сливочным маслом.
Сметана - 50г, бульон или отвар (вода) – 50 мл, мука – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Творожная запеканка с изюмом

Что нужно:

творог

1 кг

яйца

5 шт

сметана

200 г

изюм крупный без косточек

100 г

цедра 1 лимона

мука

5 ст. л.

разрыхлитель

0,5 ч. л.

сахар

1 стакан

Что делать:
шаг 1
Взбить творог со сметаной, яйцами и сахаром. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и еще раз взбить.

шаг 2
С лимона снять мелкой теркой цедру. Изюм промыть теплой водой. Добавить в творожную массу цедру и изюм, перемешать.

шаг 3
Форму для выпекания застелить пергаментом, выложить получившуюся массу, разровнять поверхность. Запекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 35 мин.

Ск

Попробуйте ребёнку читать интересные сказки и потихонечку ложечкой в ротик класть привычную для него еду.
Он болеет и ему хочется внимания и заботы.

1. Сделать оладушки с кабачками. Завести простенькое тесто на кефире, смешать с натертым кабачком - и вперед. Вкусно со сметаной и так просто холодные.
2. Можно обжарить в кляре и сверху помидор кусочком.
3. Ну и икра заморская. Уже по вашему мнению