Что приготовить диабетику ?

Углеводы убирайте .- Мясо любое, рыбу любую . Птицу любую . Из овощей - огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, зелень, капусту любую, морковь, свёклу . Каш и картошки лучше поменьше . Творог самый жирный, сметану самую жирную, грибы ,. Из фруктов - яблоки, цитрусовые .
Сахар, хлеб и продукты, куда они входят, я бы вообще исключила .

Да что угодно только без сахара и не жареную картошку

почему вы не указали тип диабета как ориентироваться (((

Из овощей очень полезна будет спаржа и стручковая фасоль, а еще репа, редька и калега - они отлично сахар снижают. Чем меньше тепловой обработки - тем лучше! Еще можно к ним подать филе куриной грудки, телятину или рыбу, но не очень жирную. И порцию большую не делайте, лучше часто кушать но по маленьку.

Бобовые, капуста, пшенную, гречневую кашу с нежирным мясом, рыбой.
Ни в коем случае нельзя рис и картошку.
Посмотрите гликемический индекс и ориентируйтесь на него

все что не жирное и без содержания крахмала

На эту тему существует куча руководств. Их и смотри.

Каши можно, на нежирном молоке - овсянка, пшеничная, иногда пшенная (я варю на молоке пополам с водой). Гречка обязательно. Рис только бурый (не белый). Макаронные изделия я лично не ем, хотя есть уже в продаже и макароны из муки 2 сорта, и гречневые, и т. д. Ну их! Хлеб ржаной или с отрубями, ограниченно. Картошку можно отварную, только вымачивать в воде несколько часов перед приготовлением. Ни жареную, ни пюре - НИЗ-ЗЯ! Полезна зеленая фасоль, топинамбур. Если нет проблем с печенью или жёлчным пузырём - яйца, в этом случае они, как и мясо, без ограничений. То же с грибами. Овощи практически любые можно. Утром - каша, кусочек сыра/яйцо, перекус овощами-фруктами, йогурт несладкий. Обед - щи из курицы (капуста, картошка, лук-морковь, сладкий перец, грибы, что есть). полдник - см. перекус. Ужин - гречка/картошка с мясом/рыбой. На ночь кефир 1%.

Посоветуйтесь с врачом .У каждого диабетика (кроме диабета ) существуют заболевания, спровоцированные диабетом, чем он и опасен.