кто знает как приготовить высокий омлет как в столовых делали,чтобы можно резать на порции

Олечка, всё просто. Надо добавить муку или крахмал. Прияного аппетита.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с мукой и молоком. Белки взбить отдельно в густую пену. Соединить очень осторожно желтки с белками, вылить на смазанный противень и запечь в духовке. Получится пышный омлет.

Его тогда делали из порошковых яиц. Из свежих такой не получается

не знаю и знать не хочу, я его терпеть не могла. Люблю такой какой дома делают.

к молоку и яйцам нужно добавить столовую ложку муки

Яйца делите на желтки и белки. В желтки добавляете все что хотите по вкусу и немного молока. А в белки щепотку соль и взбиваете в крутую пену. Потом надо очень аккуратно все перемешать и на сковородку, смазанную растительным маслом. Когда я готовлю добавляю к омлету пока готовиться немного воды и накрываю крышкой получается нежнее.

я делаю так - 6 яиц, 3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу, хорошенько взбить и на силиконовую форму в духовку, через 10-15 мин готово. диаметр формы 26см, высота омлета получается около 4см

пропорция объема рабитых яиц и молока должна быть 1:1

Яичница-асорти

6 яиц, 2 головки репчатого лука, 2 свежих помидора, 200 г ветчины, 100 г твердого сыра, 1/4 пучка зелени, соль, перец по вкусу

Лук, нарезанный полукольцами, и помидоры с удаленными семенами, нарезанные кружками, тушить на растительном масле 5-7 минут. Добовить ветчину и тушим вместе еще 3 минуты. Яйца взбить с солью и перцем (по вкусу) и вылить на сковороду, сверху посыпать тертым сыром и накрыть крышкой, жарить 3-4 минуты на среднем огне. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
На сколько порций: 3.Время приготовления 20 мин.

а еще можно после того как яйца взбили добавить манки. и омлет получится плотный, можно даже резать на порции будет. только помешивать необходимо, т. к манка может осесть и пригореть

потом на антипригарное покрытие сковородки и прекрой крышкой

толстым слоем ( 4-5см) в духовке при маленькой температуре, в низ поставить ёмкость с водой 30-40 мин.