Как приготовить кляр дляобжарки блюд во фритюре?

Несколько рецептов кляра.

Кляр с пивом или вином (этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы)

- 1 куриное яйцо

- 100 гр. Муки

- Специи по вкусу

- Пиво или вино до необходимой консистенции.

Кляр с водкой (для различных видов мяса)

Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.

- 1 яичный желток

- 50-100 гр. Муки

- Специи по вкусу.

- 20 граммов водки

- Белое вино или пиво до нужной консистенции.

Кляр с орехами:

Орехи (миндальные, грецкие) растереть в крошку. Яйцо смешать с вином, подсыпать орехи, Перемешивая, подсыпать муку. Добавить специи.

- 1 куриное яйцо

- 50-100 гр. Молотых орехов

- 1 чайная ложка сушеной зелени в порошке

- 100 гр белого сухого вина

- Специи по вкусу

- Мука до нужной консистенции.

Кляр с сыром:

- 1 куриное яйцо

- 1 чайная ложка сушеной зелени в порошке

- 100 гр белого сухого вина

- 1 столовая ложка тертого пармезана

- соль и перец по вкусу

- Мука до нужной консистенции

Ниже для примера привожу процедуру готовки Рыбы (морской язык) в кляре с сыром.

Рыбу размораживаем (если она мороженная, а не со льда) , слегка споласкиваем, даем стечь воде. Нарезаем порционными кусочками (примерно в спичечный коробок или чуть меньше) . Даем немного обветриться.

Пока рыба обветривается, готовим кляр (см. рецепт «Кляр с сыром») . Засыпаем ингредиенты в миску миксера и смешивает. Кстати, поскольку рыба Морской язык относится к числу «водянистых» (как и зубатка, например) , то кляр лучше делать погуще. А в качестве специй я использую готовые фасованные смеси, которые продаются в магазинах.

В почти готовый кляр натираем с помощью мелкой терки твердого сыра. Можно использовать любой, хотя предпочтительнее всего сыр сорта «Пармезан» .

Если кляра достаточно, перекладываем всю рыбу в миску миксера с кляром и тщательно перемешиваем, что бы каждый кусочек рыбы был тщательно «измазан» кляром. Обжариваем с двух сторон в большом количестве масла до хрустящей корочки.

Готовое блюдо подают с пивом или вином

Мука+яйцо+пиво, всё в равных не больших долях.
Перемешать, консистенция домашней сметаны.
Жарю и филе рыбы, и отбивнушки.
Даже потом похрустывет!

пиво, мука, яйцо, соль смешать до консистенции сметаны

пару яиц взбить, далее соль, специи и картофельного крахмала до состояния смеси типа жидковатой сметаны...)

пиво +мука до консистенции сметаны. оч вкусно

пару яиц, пару столовых ложек майонеза, мука, соль

* 1,25 стакана муки,
* 5 желтков,
* 6 ст. ложек молока или воды,
* 5 белков,
* соль

Кляр - жидкое тесто, в которое перед жарением обмакивают мясо, рыбу, яблоки. Для его приготовления муку смешать с желтками, молоком, взбитыми в пену белками и посолить.

желток, чайная ложка молока, мука, в последнюю очередь - взбитый белок

1.Яйца, соль, пиво, мука.
2.Яйца, соль, молоко, мука.
3.Яйца, соль, майонез, мука. Консистенция густой сметаны.