Подскажите рецепты, что можно приготовить в керамической форме для запекания?

Да что угодно - и мясо, и рыбу, и овощи.

Я сегодня делала в новом горшке большом на полтора литра - но не весь обьем - вниз крупу рис с пшеном,
добавила овощи - лук, морковь, кабачки, грибы, сверху курицу. Но время не рассчитала, немного не доготовилось, доделывала в микроволновке, ничего, в другой раз знать буду.

жаркое из мяса, картошки, лука, со сметанкой, жирно, но очень вкусно

Любые запеканки, шарлотку...

форма для запекания, значит что? Запеканку!

КУРИЦА В ГОРШОЧКЕ С ГАРНИРОМ
Положите на дно горшочка кусочки курицы по 4 шт. в каждый, посоленные и поперченные. Морковь нарежьте маленькими кубиками, а лук - мелкой соломкой и положите в каждый горшочек сверху на курицу (взять нужно 1/3 от нарезанного) . Полить маслом и бульоном (1/2 часть) .
Оставшуюся смесь лука с морковью смешать с нарезанными кубиками картофеля, посолить, поперчить, добавить специи и разложить в горшочки. Затем залить оставшимся бульоном (верхний слой картофеля должен быть без бульона) и смазать верхний слой майонезом.
Запекать в духовке при t 200-220 град.

РЫБА В СМЕТАНЕ В ГОРШОЧКЕ
120г рыбы, 5г муки, 160г картофеля, 20г моркови, 30г лука, 15г топленого масла, 100г сметаны, перец, зелень.
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.

СЕЛЯНКА С ПЕЧЕНЬЮ
280 гр. печени, 400 гр. сердца, 360 гр. легких, 400 гр. мяса, 120 гр. репчатого лука, 40 гр. моркови, соль.
Hарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционные горшки, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат в духовке до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.