как готовить гуся

Утка с яблоками
Промыть утку, натереть её солью, перцем и чесноком. Как снаружи, так и внутри.
Порезать яблоки и потрошки от утки, посолить, поперчить. Наполнить утку начинкой, зашить. Запекать можно в утятнице, фольге, рукаве - 2 часа.

Гусь в яблоках

•гусь (1 шт.) ;
•сахар (1 ст. ложка) ;
•яблоко (12 шт.) ;
•чернослив (200 г.) ;
•масло сливочное (50 г.) ;
•соль по вкусу.

Подготовленного гуся натереть солью, начинить четвертинками яблок (часть плодов оставить целыми для фарширования) , посыпанными сахаром. Гуся зашить, выложить на смазанный жиром противень грудкой кверху и обжарить до румяного цвета. Периодически подливать горячую воду. Затем положить яблоки, начиненные черносливом и запечь их до готовности (следить, чтобы не развалились) .
Переложить плоды в тарелку. А гуся продолжать жарить до полной готовности, поливая образующимся соком. Готовую птицу уложить на блюдо, вокруг - печеные яблоки.

Гуся натереть солью и специями, нафаршировать яблоками, положить на противень, смазать сметаной и запекать полтора часа. Затем перевернуть на другую сторону, обложить оставшимися яблоками и картошкой, полить образовавшимся жиром и еще полтора часа запекать на нижней полке.
Прикрыть фольгой и оставить в теплой духовке на пару часиков... вкуснятина!!

Гусь, фаршированный гречневой кашей с грибами и беконом

1 обработанный гусь
400 г гречневой крупы
лук репчатый
200 г бекона
60 г сухих белых грибов
масло сливочное50 г

Отварить и остудить гречневую крупу. Грибы замочить. Лук и бекон порезать кубиками. В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и бекон, жарить, помешивая, еще 5 мин. на среднем огне. Снять с огня и перемешать с гречкой. Гуся посолить, поперчить и нафаршировать полученной смесью, зашить отверстие.

Духовку разогреть до 180ºС. Положить гуся на смазанный маслом противень и поместить в духовку. Запекать в течение 2 ч, время от времени поливая стекающим жиром, чтобы гусь не подгорел. Вынуть, порезать на порционные куски и подавать на подогретых тарелках с гречневой кашей с грибами.
===
Плов с гусем

1кг мяса гуся, 1 кг риса
400 г топленого масла
400 г репчатого лука
300 г сушеной алычи
шафран, соль и перец

В кастрюле с толстым дном растопить 3 ст. л. масла, добавить рис и обжарить его до прозрачности. Затем влить 2 л кипящей воды, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Смешать 1 ст. л. масла с таким же количеством горячей воды, добавить шафран по вкусу и еще раз перемешать. Полученную смесь вмешать в горячий плов.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать в 2 ст. л. масла. Гуся обработать, промыть в воде и нарубить на небольшие кусочки. Посолить, обжарить на сковороде в оставшемся масле, добавить лук, сухофрукты, соль, перец, немного настоя шафрана и тушить до готовности.

Плов выложить горкой на подогретую тарелку.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ГУСЬ
Продукты:

1 молодой гусь (около 4 кг) ,
соль и белый перец,
1 пучок полыни.

Для начинки:
400 г яблок,
250 г чернослива без косточек,
2 ст. л. сахара,
3-4 ст. л. тертого черного хлеба,

50 г нарезанного кубиками шпика с проростью.

Для соуса:
0,125 л воды,
1-2 ст. л. крахмала,
соль,
белый перец.

Инструкции:
Гуся внутри и снаружи натереть солью и перцем. Внутри обсыпать нарезанной полынью. Для начинки: разрезать яблоки на четыре части, вынуть сердцевину, смешать с черносливом, сахаром, тертым хлебом и шпиком, начинить этой смесью гуся и зашить его. Скркстить гусиные крылья и привязать к тушке кострец. Положить гуся грудкой вниз на решетку для жаренья, налить в сковороду 0,5 л горячей воды и поставить под решетку с гусем. Жарить гуся приблизительно 60 мин. при 200 градусах, потом перевернуть гуся и жарить еще 90-120 минут. Через 20 минут проткнуть кожу между кострецом и грудкой, чтоб вытек жир. За 10 минут до окончания жарения повысить температуру до 220 градусов. Смазать гуся соленой водой, чтобы корочка стала хрустящей. Поставит гуся в теплое место. Соус: воду с вытекшим жиром вскипятить, процедить, можно снять лишний жир. Смешать муку и крахмал с небольшим количеством воды и заправить соус, варить 5 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.

сделайте плов

Гуся надо умыть, причесать и нарядить и тогда не стыдно его с собой посадить за стол с гостями!

Тушку гуся натереть солью и перцем снаружи и изнутри, затем яблоки нарезать крупными кусками. Заложить в гуся и зашить. Положить гуся в рукав для запекания и в рукаве же обложить картошкой среднего размера. На противень и в духовку на средний огонь. Когда запечется до золотистой корочки, вынуть на блюдо разделать на куски (можно поставит целиком) обложить вокруг запечеными яблоками и картошечкой, которая запеклась в гусином соке и стала невероятно вкусной. Поверьте, это отличное блюдо на новогодний стол и обалденно вкусное! Ни один год не прошел без гуся у нас.

Гыыыы... все рецепты из Тырнета. Ни одного своего... не интересно!!!