Подскажите как замариновать мясо чтоб его потом пожарить и было не жоское и с кислинкой как у уксуса. НЕ ДЛЯ ШАШЛЫКА!!!

Мариную всегда в пиве с дольками лимона, специи и лук. (от 30 мин до 2 часов мариную)
Один раз так приготовите, потом всегда будете так мариновать.

Мясо в чан, залейте минеральной газированой водой, добавьте с расчетом на 1 кг мяса 1 киви, и на 1 кг мяса пол лимона. Если это свинина то оставьте в маринаде на 2-3 часа

в лимонном соке. Выдавить в мясо лимон, перемешать и помять его

Смысл маринования состоит в том, чтобы размягчить мясо (а это только кислотой можно сделать ) и чтобы кислинки не было, любой из предложенных вариантов подойдёт, но пропорции всё же подбирать придётся + в зависимости от качества мяса тоже по разному будет получаться.

Можно в белом сухом вине. Но долго не мариновать (часа1,5-2 - не больше) , а то мясо будет очень пьяным.

в майонезе, кефире. просто в луковом соку

горчица
йогурт (кисломолочю продукты) молочная кислота
вино винная кислота
лимон лимонная кислота
по своему составу они деликатно влияют на структуру белка
и в сочетание с специями, пряностями, раст. маслами дают нужный результат
и в процессе подбора найти то что хочешь

А уксус, майонез это от лукавого

Я, мясо отбиваю, солю, перчу и смозываю каждый кусок смесью (майонез+ острый кетчуп или аджика+чеснок), оставляю мясо мариноваться часа на 3-4.

Можно измазать горчицей дать постоять становится мягче и вкус пикантный

Перемешать с лимонным соком и еще добавить свежий помидор, пусть постоит часа 3-4 и на сковороду.