--сибирский пирог с рыбой - ваши варианты?

Пирог сибирский с рыбой и картофелем

Рецепт постного теста: все делать также как для обычных пирогов, только без яиц, без молока и без сливочного масла; 1,2 кг муки, 2 ст. теплой воды, 3/4 ст. растительного масла, 30-40 г дрожжей, 1 ч. л. соли. Дрожжам дать подойти растворенными в теплой воде и затем замесить тесто как обычно, из указанных продуктов. И дать тесту подойти!! ! (в теплом месте) Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, потом порезанный очень тонкими кольцами лук и сверху разложить рыбу (кстати, можно использовать консервы - лосось, например) , затем опять слой лука и слой картошки, и накрыть все другим слоем теста (0,5 см) и наколоть вилкой. Пирог можно сделать в виде квадрата, или в форме лодочки. 1 кг рыбы (или 2 банки лосося) , 500 г вареного картофеля, 5 головок репчатого лука, 2 ст. л. муки (для обжаривания) , соль, растительное масло. Можно сделать тот же самый пирог, только с рисом и без лука. Если хотите не постный, то сделайте обычное (не постное) тесто для пирогов и добавьте туда грамм 300-400 сметанки и затем поставьте его подходить в теплое место. Выпекать на среднем огне и желательно не спалить!

50 лет назад в Омской области рыбный пирог пекли из ржаной муки и рыбу клали целиком, прямо с костями.