Из какой рыбы пирог вкуснее?

Из семги... горбуши....

"Рыбный пирог "Золотая рыбка""

Яиц — 4 шт
Сахара — 4 стак.
Сол — 1 л
Сметаны — 400 г
Соды гашеной (ОБЯЗАТЕЛЬНО) — 1 л
Муки
Лука
Рыбные консервы
Соли
Перец

Рецепт "Рыбный пирог "Золотая рыбка""

Сначала приготовим начинку. Это сэкономит наше время. В оригинале рецепта начинка такая:
Лук порезать как кому нравится и обжарить до прозрачности и легкой золотистости.
Отварную горбушу размять вилкой + соль + перец + любую добавку на ваш вкус. Смешать горбушу с обжаренным луком.
Но я сделала вообще простецкую начинку, от чего вкус нисколько не пострадал, а может и наоборот: я размяла вилкой 2 банки консервов из горбуши (вместе с жидкостью) , соединила с обжаренным луком и приправила. Соли не клала почти, т. к. консервы уже соленые. Всe, начинку оставляем в покое и приступаем к тесту.
Итак, тесто-дело практически 5 минут. Залить теплой водой пачку дрожжей и оставить их растворяться. В это время взбить яйца с сахаром и солью.
Соединить взбитые яйца со сметаной, дрожжами и растопленным маслом. Теперь ГЛАВНОЕ-не забыть добавить ложку хорошо гашеной соды. Все тщательно перемешать и добавить муки чтоб получилось эластичное, некрутое тесто. Вымесить его хорошо. Оно такое классное на ощупь, что мять и терзать его одно удовольствие ВСЕ! вся прелесть этого теста в том, что оно готовится быстро и не надо ждать чтоб оно поднялось (хоть и на дрожжах) .
Теста получается много. Если делать пирог на весь противень, то нормально, а если из него формировать рыбу, то останется еще на пирожки (ну это у меня так)
Я разделила его на 3 части (две одинаковых и одна маленькая) и раскатала не толсто, но и не сильно тонко.
Из одной сделала нижний "слой" рыбки, на него начинку, сверху накрыла другим, а меньшую часть раскатала и вырезала чешую, плавники и т. п.
Далее отправляем нашу рыбу-кит в духовку. Тесто ОЧЕНЬ хорошо увеличивается в объеме, пирог получается толстеньким, так что не жалейте начинки, а то теста будет на мой вкус многовато.
Мин. через 15 -20 открыть духовку и смазать нашу рыбку крепко заваренным чаем (ватку в чай окунаем и мажем) Опять отправляем в духовку, на этот раз уже до готовности
Вынимает и поедаем
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Тесто получается очень вкусным, долго не черствеет, чуть сладковатое, что в сочетании с рыбной, мясной и т. п. начинками очень здорово. Если делать пирог со сладкой начинкой, то сахара в тесто надо положить меньше. А вообще-на любителя.
Помимо пирога из этого теста пекутся классные пирожки, булочки и т. п.

из хариуса или ленка

судак, лосось

Из мойвы! Сочный, ароматный -не хуже дорогих сортов рыбы!

Слоеный пирог из двух сортов рыбы:
500 г филе судака
500 г филе лосося
500 г готового слоеного теста
500 г репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
1 стакан зелени петрушки, укропа и тимьяна
соль, белый перец по вкусу
1 яйцо

Раскатать слоеное тесто в два тонких пласта. Один пласт положить на смазанный маслом противень. На тесто выложить филе лосося и придать ему форму рыбы. Для этого нужно с одного края, который будет «хвостом» , отрезать два треугольных куска. С их тупого конца отрезать по 2,5-3 см и сделать хвостовые и спинные «плавники» . Из оставшихся кусков сделать "голову".
Лук очистить, нашинковать и обжарить на разогретом растительном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать, перемешать с луком. Выложить смесь ровным слоем на лосося. Сверху положить филе судака. Посолить, поперчить. Накрыть вторым пластом слоеного теста. Рукой наметить контур "рыбы". Лишнее тесто срезать, отступая от края на 1,5 см. Подогнуть края под пирог. Из остатков теста скатать тонкие полоски и сделать из них "глаз" и "жаберную щель". Смазать поверхность пирога слегка взбитым яйцом, и поставить противень в заранее разогретую до 180ºС духовку. Выпекать 20 мин.

моя бабушка делала из копченого палтуса, если соленый, его вымачивают

Из тунца

морской язык и рис

Пирог рыбный:
3, 5 ст. муки, 1 ст. сметаны, 2 яйца, 200гр. маргарина, 1/4 ч. л. соды, 1/2 ч. л соли. Тесто
замесить, равномерно разложить на листе, края должны выступать на 2-3 см.
начинка:
2б. рыбных консервов в масле или в собственном соку, 2-3 крупные луковицы, 2-4 яйца, сваренных вкрутую,
2 пачки плавленого сыра или 150гр. твердого, 250гр. майонеза.
приготовление:
каждый кусочек рыбы разделить пополам, выложить на сочень всю рыбу, полить соком из банок, лук
репчатый порезать на тонкие кольца и выложить на рыбу, яйцо потереть на мелкой терке поверх лука
(2-4 шт.) , затем сыр, все залить майонезом, подогнуть края и защипнуть в уголках, выпекать.
Приятного аппетита!

Для теста:
100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, 3 яйца, 0, 5 ч. л. соли, 0, 5 ч. л. соды, мука (надо взять столько, чтобы замесить тесто до консистенции сметаны) . Это будет "верх" пирога.
Взять форму для выпечки, дно и бортики обильно смазать подс. маслом. На дно выложить картофель, нарезанный соломкой (слой до 1, 5-2 см) , посолить, немного поперчить. На картошке разложить две баночки рыбных консервов в масле (я использовала "Тунец в масле", но думаю, что это можно заменить на филе свежей рыбы, т. е. вариантов много) . Затем, тонко нарезанный полукольцами лук, натертая на крупной терке морковь. Все можно посыпать накрошенным зеленым луком и укропом. Залить тестом и выпекать в духовке при 200 С 30-40 мин. до подрумянивания верха пирога.