куринное филе. ваши варианты пецептов пожалуйста?

Самый хороший вариант: нарезать филе кусочками (примерно на четыре части одну половинку грудки) , обвалять в смеси муки с солью, обжарить на сковороде и тушить до готовности. Мука не дает вытекать соку, поэтому филе получается не сухим.
Еще можно попробовать замариновать кусочки филе в соевом соусе. Соевый соус размягчает мясо.
Лучше всего готовить куриное филе которое не было ранее заморожено, то есть охлажденное. Замороженное более сухое что ли.

Больше всего нравится запеченое в сливках под сырной корочкой..

филе куриное вкусно, как ни готовь,
и отварное, и жареное, и запечёное, и в салате.. .
и с гарниром и просто с хлебом
и целиком, и нарезанное на кусочки.. .

я делаю чаще всего просто на раскалённой сковороде, обжариваю с двух сторон
и потом заливаю водой, молоком, сливками, сметаной, сметаной с майонезом.. .
и пр
Добавляю пряности и тушу. потом солю.

Куриная грудка с луком пореем

Куриную грудку чуть отбивают и припускают в сливках 15 минут вместе с пореем кольцами и перцем соломкой. Солят и перчат. Гарнируют картофелем и соленьями.

Для соуса в оставшийся на сковороде сок всыпают столовую ложку молотых сухарей, вливают сливки и упаривают. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком, протирают сквозь сито. Если нравится жареное, поливают соусом и запекают в духовке 15' при 250° пока не подрумянится.

грудка 2 шт, лук порей 1 шт, перец сладкий 2 шт, сливки 33% 100 г, сухари 1 с. л. , лимон ½ шт

Близкие фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=nxj5e3RH_Vw
http://www.youtube.com/watch?v=1UV46XlVB_M

Куриное филе в орехах

Чтобы пожарить филе в орехах, надобно приготовить 3 емкости для компонентов кляра.
В первую насыпать муку. Во второй смешать все яйца с солью – эта смесь должна быть весьма соленой. В третью насыпать молотые орехи. Отдельно приготовить отбитые небольшие куски филе.

Сначала отбивную со всех сторон обмакиваем в муке, затем с двух сторон в яйце и в конце – в молотых орехах. И все это жарим на подсоленном растительном масле, на среднем огне до готовности и потемнения орехов.

куриное филе 1 кг, соль, 1 стакан муки, 4 с. л. грецких орехов, 3 яйца, соль, перец

Куриное филе фри

Филе маринуется 15~60 минут с лимонным соком или майонезом и специями по своему вкусу. Меж тем делается кляр из сливок, крахмала и толченых кедровых орехов, а также разогревается сковорода. Филе обмакивается в кляр и бросается на сковороду с раскаленным маслом. Жарят до светлого румянца и отбрасывают на салфетку, чтобы стек жир. Можно жарить и в духовке 20 минут при 250°. Куриное филе подается с отварными овощами и картофельным пюре.

2 куриных филе (на 4 человек) , 100 г постного масла, 100 г сливок, 2 с. л. орехов, 1 с. л. крахмала, 1 яйцо

Фильм http://www.vitalrecipe.com/view/ct1k81626/margherita-chicken/
В беконе http://www.youtube.com/watch?v=XkFbdTMLLAM



Соте из куриных грудок с молодым картофелем

В кастрюле на масле обжарить куриные грудки с обеих сторон пока не подрумянятся. Добавить рубленый лук и чеснок. Тушить 5 минут.

В небольшой миске смешать муку, соль, перец. Добавить бульон, размешать и вылить в кастрюлю. Добавить картофель соломкой и вино. Тушить примерно 15 минут, пока курица не станет мягкой. Подрумянить в духовке. Нарезать, гарнировать зеленью.

1 куриная грудка, 1 картофелина, 30 г вина Шардоне, 25 г сливочного масла, ½ луковицы, ½ зубка чеснока, ½ с. л. муки, 100 мл куриного бульона, петрушка

Нарезаю, мариную в лимонном соке, с карри, солью, перцем и медом. Еще масло растительное добавляю и чеснок. Можно на ночь оставить. Потом запекаю в духовке в рукаве с картошкой и морковкой, луком. Для особо продвинутых можно добавить корень сельдерея и зеленые яблоки

Рулетики с грибами.

Я отбиваю, натираю солью и перцем. Намазываю кашецей с сырого лука с травками. Сворачиваю рулетом, обматываю ниткой и тушу в томатно-сметанном соусе.
Потом нитку снимаю и кушаю.
Обожаю!

У меня любят так-
Нарезаю филе полосками, как на гуляш. Выкладываю на сковороду с маслом Чуток обжариваю (мясо побелеет) +лук полукольцами+морковь, нарезанная соломкой+красный болгарский перец тоже соломкой. Все эти овощи кладу одновременно и жарю с мясо минут 15.Можно в конце добавить соевый соус и зелень.. Соль и перец по вкусу. Подается с гарниром.

обжарь, залей сливками, посыпь сыром и в духовку

смешать кусочки филе грудки со сметаной и карри и запечь в гриле

а я выкладываю на слоённое тесто тонко порезанную ветчину, филе надрезаю и наполняю козьим сыром с зеленью, приправляю солью перцем и тмином, заварачиваю в рулет у запекаю в духовке.

Котлеты по-министерски. Вкусно - это значит ничего не сказать про эти котлетки!! ! Это супер вкусно! И быстро! При приготовлении мясной массы я рекомендую добавить карри – восточную специю. Она придаст вашим куриным котлеткам непревзойденный вкус и аппетитный золотистый цвет.
Ингредиенты:
Куриное филе 400 гр.
Яйцо 2 шт.
Крахмал 1 ст. л.
Майонез 5 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Карри 1 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Приготовление:
С куриной грудки удалить кожицу, отделить филе от костей, нарезать мелкими кубиками. Выложить в глубокую миску.
В миску к курице вбить яйца, высыпать крахмал, выложить майонез. Все перемешать.
Выложить туда же мелко рубленный чеснок, измельченный лук.
Добавить карри, соль, перец черный молотый.
Дать массе настояться 2-3 часа в холодильнике.
На раскаленную сковороду вылить масло, выкладывать по 1 полной столовой ложке куриную массу.
Жарить на среднем огне под закрытой крышкой около 3-5 минут, после чего перевернуть на другую сторону и обжарить до золотистого цвета.
Так же можно разделаться с рыбой или другим мяском! Всегда получится вкусно!

Запеканка по-будапештски
Необходимые продукты.
Тесто:
мука - 100 г
сливочное масло - 70-80 г
желток яичный - 1 шт.
вода - 2-3 ст. ложки
соль
Для начинки:
грудки куриные - 2 шт.
лук - 1 шт.
сладкий болгарский перец - 1 шт.

Соус:
яйцо - 1 шт.
сливки (жирность на ваш вкус) - 100 г
помидоры -10 шт. небольших.
зелень
перец, соль

Расчёт калорийности блюда.
Итого: вес -900 г (из 1375)
белки - 14.6
жиры - 68.7
углеводы - 83.6
ккал. - 990.1

В расчете на 100 грамм:
белки - 1.6
жиры - 7.6
углеводы - 9.3
ккал. -110

Способ приготовления блюда:
Замесить тесто, обернуть пленкой и положить на 20-40 минут в холодильник.
Помидоры необходимо пополам разрезать, вычистить мякоть. Посолить, поперчить.
Мясо грудок отварить, пропустить через мясорубку ( я просто потёрла на тёрке) . Пожарить лук, потом — грудки, потом порезанный на дольки ( а я кубиками нарезала) перец и мякоть от помидоров. Посолить, поперчить. Начинить этим фаршем помидоры.
Раскатать тесто по форме, которую лучше взять лучше небольшую, потому что теста получается совсем немного. Уложить наши половинки помидоры срезом вниз, залить соусом, присыпать частью зеленью для вкуса и частью после готовности для красоты. .
Поставить в духовку при 180 градусах в течении 30-40 минут.
За 5 минут до готовности можно по желанию сверху натереть сыр.
получилось лёгенько и симпатично

КУРИНЫЙ ТОРТ закусочный «ПОЛЯНА»
Коржи:
500 г филе курицы
2 сырых яйца
2/3 стакана молока
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
мускатный орех
черный молотый перец
растительное масло
соль
Крем:
500 г замороженных или свежих грибов
150 г майонеза
3 зубчика чеснока
2 моркови
2 головки репчатого лука
4 ст. л. растительного масла
Оформление:
вареное яйцо
овощи
зелень
маслины
Способ приготовления:
Перекрутить филе курицы в мясорубке 2 раза, соединить с яичными желтками, сливочным маслом размягченным, мукой, молоком, поперчить, посолить, добавить мускатный орех, тщательно перемешать, ввести белки, взбитые в пену.
Сковороду с маслом разогреть, приготовить куриные блинчики толщиной примерно по полсантиметра: жарить под крышкой с одной стороны 5 мин, переворачивать, поджаривать с другой стороны.
Грибы промыть и нарезать, выложить на другую сковороду, потушить около 10 мин в собственном соку, подсолив, влить маслом, добавить мелко нашинкованный лук, обжарить без крышки до золотистого оттенка, добавить тертую на мелкой терке морковь, жарить 10 мин, дать остыть, измельчить все в блендере или мелко нарезать.
Добавить к грибной смеси майонез и пропущенный через пресс чеснок.
Укладывать куриные коржи друг на друга, смазывая грибным кремом, обмазать кремом бока и верх торта.
Перед подачей на новогодний стол убрать куриный торт закусочный «Поляна» в холод минимум на 6 часов и оформить яйцом, овощами и зеленью в виде полянки.

Рулетики из куриной грудки
Для приготовления нам надо: куриные грудки, шампиньоны, курага, изюм, чернослив, грецкие орехи, твердый сыр, лук, соль, перец, растительное масло, отбивной молоток . Количества не указываю, так как я брала небольшими горстями. Думаю, что каждый сам сможет определить сколько надо для одной порции. Я брала небольшие горсти.
Жарим лучек до золотистого цвета, добавляем порезаные кружочками шампиньоны, немного их протушиваем.
а теперь берем отбивной молоток и немножко отбиваем грудки, конечно же куриные
выкладываем слоями наши вкусности. сначала шампиньоны с лучком, потом курагу, чернослив, орехи
а сверху посыпаем тертым сыром
а теперь аккуратненько и не торопясь скручиваем рулетиком и... .
Понимаю... выглядит не очень аппетитно, но все же, еще немного терпения.
Выкладываем это "некрасивое наше дитя" на противень. солим, перчим, поливаем растительным маслом и отправляем в духовку на 30 минут при 200градусах. А сами в это время готовим другое блюдо.
Разрезать можно или перед подачей или уже на столе, по вашему желанию, потому что они и разрезаные выглядят очень красиво!!! !

Нарезать филе небольшими кусочками поперёк волокон. Смешать 2 стол. ложки майонеза, 2 яйца, 1 стол. ложку крахмала, соль и перец по-вкусу, я ещё добавляю приправу для курицы с карри. Погрузить в смесь филе курицы и мариновать не менее 6 часов. Лучше делать на ночь (убрать в холодильник) , а утром пожарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. Вообще, чем дольше маринуется, тем вкуснее. Так же в этом маринаде можно делать свинину (её можно отбить) , но уже без приправы для курицы и мариновать дольше, минимум часов 10.

Покупаю готовую приправу Магги для куриного филе, заливаю её молоком (можно сливками) , далее этой смесью поливаю куриное филе и ставим в духовку, перед выходом из духовки мин за 3 сверху посыпаю тёртым сыром для образования корочки.

Филе отбить посолить поперчить в середину положить кусочек сыра. масла. и чернослив завернуть в шкуру. смазать майонезом (можно еще обвалять в кунжуте) запечь в духовке или аэрогриле.

ФИЛЕ обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях (в сухари можно добавить специи и соль по вкусу) и обжарить на раскаленном оливковом масле с двух сторон по 3-5 мин. Подавать с рассыпчатым рисом, соевым соусом. АХ! Пальчики оближешь!

Да действительно, есть множество вариантов приготовления куриного филе. Вот рецепт одного салатика ( вкуснятина ) :
-отварное куриное филе-0.2 кг
-маринованный ананас -0.2 кг
-яблоки0.2кг
-маринованные шампиньоны0.2кг
-лук
-соль
-майонез
Нарезать соломкой, перемешать. ВКУСНОГО!! !