В чем своеобразие и полезность итальянской кухни?

Живу несколько лет в Италии .

Я бы отметила на первом месте оливковое масло. Им пользуются очень много, потому что оно по своим биохимическим свойствам превосходит другие ( наличие ненасыщенных жирных кислот)
Имею ввиду холодного первого отжима.
Очень много МЕСТНЫХ овощей и фруктов. . Обилие рыбы и морепродуктов.
О пасте уже написано, повторяться не буду.
Майонез (для запекания не используется вообще) и кетчуп употребляются в очень небольших количествах.
Вино - это отдельная история....

Итальянская кухня - это кухня бедняков и богатых придурков. С одной стороны макароны и полента, а с другой пармезан и прошюто. Леонид Собинов поэтому не уважал итальянцев «У нас-то, брат, на Руси жрать умеют! »

Особенностей у нее масса. Во-первых, из нее вышла французская кухня - итальянская старше и основательнее. Во-вторых, своеобразные растения - там нет укропа, но каперсы дешевы и обыкновенны. Готовкой она напоминает китайскую - овощи только жарят, но не тушат. Деликатесы более обыкновенны и дешевы, чем где-либо в Европе. К сожалению, Италия грязная промышленная страна - хорошей местной рыбы нет, а морепродукты страшно покупать. Нет в Италии и пшеницы - хлеб дрянь, а пасту делают только из нашего и украинского зерна. Впрочем, мясо неплохое, подсвинки в основном.

видел, там очень вкусные пауки! даже за креветками в холодильник залез

По данным статистики Италия входит в число стран с наиболее высокой продолжительностью жизни, причем в числе именно европейских стран позиция Италии в этом плане лидирующая. В чем же секрет итальянской кухни?

Если заглянуть в меню итальянских ресторанов, то можно обнаружить, что важнейшее место в нем отводится блюдам из макарон, которые итальянцы именуют пастой. Многие из вас возмутятся, ведь раньше нам твердили, что основа любой диеты – это отказ от мучного, жирного и сладкого! Однако, исследования доказывают, что потребность человека в сложных углеводах составляет больше половины общего содержания калорий в ежедневном рационе, а это как раз макароны из твердых сортов пшеницы. В производимых из муки твердого помола макаронах сохраняется необходимая человеку клетчатка, а также различные минералы и множество витаминов, что помогает не только сохранить отличную фигуру, но и снизить уровень вредного холестерина, который и является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

В пристрастии к макаронам кроется и еще один не менее важный секрет итальянцев – их любовь к жизни и отличное настроение. Дело в том, что в зернах пшеницы содержится аминокислота триптофан, которая, попадая в мозг, преобразуется в серотонин – гормон радости. Поэтому ежедневное употребление макарон из муки грубого помола уменьшает аппетит, улучшает настроение и увеличивает продолжительность жизни!

Но есть одно но. Употребление макарон в сочетании с различными белковыми продуктами приводит к тому, что все аминокислоты, в том числе и триптофан, идут на синтез белков и не попадают в мозг. Поэтому лучшим дополнением к пасте будут овощи, немного оливкового масла и сыра. Какого? Пармезана, конечно же!

В пармезане, в отличие от других сыров, содержание холестерина невелико, при этом в нем много полезных веществ – кальция, фосфора и витамина С. По питательной ценности кусок пармезана может сравниться с двумя такими же кусками свинины, но переваривается сыр значительно легче - меньше чем за час.

Другой известный итальянский сыр – моцарелла – является не менее диетическим продуктом. Его изготавливают из молока буйволиц, менее сладкого и жирного, чем коровье, но не менее богатого кальцием и белками. Моцарелла также станет отличным дополнением к макаронам, особенно если слегка полить их оливковым маслом и запить бокалом сухого красного вина, флавоноиды которого предупреждают развитие рака.

потому она и итальянская)))

не знаю в чем полезность итальянской кухни, но вкус блюд у них ммм вкуснятина! особенно люблю их хлеб и пасту с соусом Песто