Не так ли... что самая Изысканная Кухня... это Итальянская? Итальянцы очень педантично=преданно относятся к столу.. (см. вн)

===================================================================
Итальянская кухня была и остается в мире в тройке лидеров и ведь это не случайно: не смотря на то, что основа итальянской кухне базируется на углеводах она в то же время проста, полезна и если готовить блюда правильно не приводит к ожирению. Да, и секрет ее прост наличие высококачественных продуктов таких как сыры выбор коих велик, оливковое масло, вино, морская и пресноводная рыба, овощи и фрукты, некоторые даже не найти в других странах
Конечно де королевой стола в Италии была и остается паста-макаронные изделия и тесто. И уж чего только тут не и, чего только не напридумывали так, как готовят пасту итальянцы никто не умеет ее готовить это и простейшие рецепты отваренная паста приправленная соусами, и лазань с канелонами, и запеченная в духовке, и отваренная в соусе, и некки и много, много еще чего. Если Вас, интересуют несложные рецепты классической кухни напишу несколько из моего личного опыта.
******ПАСТА СКАРПАРА.. -4-5 средних спелых помидоров, 2-3 веточки петрушки, ореган, несколько зубчиков чеснока, немного постного мала.
Слегка обжариваем нарезанный мелко чеснок, в конце добавляем петрушку, нарезанную, потом добавляем нарезанные помидоры, без шкурки, давим их, солим все и иногда помешивая, после того как выпарится жидкость а соус станет густым, убераем с огня и добавляем несколько листочком сливочного масла. Отваривает перья или рожки аль денти, обмешиваем пасту соусом, подавая на стол посыпаем тертым сыром.
******РИЗОТТО АЛА МАРИНАРА.. Использовать любой морской коктейль, если нет можно обойтись мелко нарезанными кальмарами и креветками. 200-300 гр рыбных продуктов, несколько зубчиков чеснока, рис 250-300 гр, зеленый горошек, 1-2 полуспелые помидоры, постное масло, специи, лимонная цедра.
Нарезанный чеснок слегка обжарить в масле, добавить измельченный помидор и притушить пару минут, добавляем рыбные продукты и горошек варим 5-10 мин, добавляем специи, цедру вспрыскиваем белым вином пропариваем пару мин. доливаем бульон или воду в размерах 2 к 1 (вода, рис) ,рис, заранее промытый и замоченный в теплой воле, после закипания закрываем, уменьшаем огонь и оставляем на 15-20 мин. После готовности добавляем пару листочков сливочного масла. Ps. если использовать так же к дарам моря еще и грибы то получится РИЗОТТО МАРЕ Е МОНТЫ. все готовится аналогично только грибы добавляются после помидоров и тушится.
Очень любима итальянцами полента
******ПОЛЕНТА СО СВИНЫМИ НОЖКАМИ. в томатном соусе.
Кукурузная мука 250 гр, 1-2 свиные ножки (в зависимости от размера) томатное пюре 300 гр, можно использовать том. пасту. лук, специи.
Предварительно отвариваем ножки, убераем все косточки, измельчаем, тушим лук, добавляем помидоры, солим, перчим, добавляем нокжи и тушим 10мин.. В отдельной катрюле кипятим 1 л воды, как закипит тонкой струйкой всыпаем муку, чтоб не было комков, после того как станет однороднаяя смесь, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, через 5 мин опять начинаем интенсивно помешивать и так делаем до того, как кашша не станет отставать от краев кастрюли или казана. После аккуратно выкладываем на блюдо, смазываем сл. маслом и выкладываем сверху соус. Поленту можно готовить с грибами, творогом, рыбой.
Рыба-неотъемлемая часть итальянского стола.
******ТРЕСКА АЛА ПЕСКАТОРЕ. Треска свежая или мороженная 1кг -800 г, пару зубчиков чеснока, один спелый помидор, петрушка, постное масло, специи. На сковороду налить немножко воды масло, добавить специи, чеснок, измельченный помидор, все протушит несколько мин, добавить рыбу, после закипания, накрыт крышкой, протушить 10-15 мин.. Все.

макароны это изыск? да не смешите.. примитивная кухня практически для бедных за редким исключением

если ты такой ценитель и знаток итальянской кухни ( хахахахааа) то почему ты здесь рецепты спрашиваешь? логичнее их искать у спецов этой кухни)

Я не соглашусь с вами....

А вот Грузины не ТАК относятся к столу? А Индусы? А Украинцы? Что в понятии "изысканность" для Вас заключается. И правильно написАли - Север и Юг у любой страны отличаются и кухней и архитектурой и поведением людей. Не сравнить Сицилию и Милан. Не сравнить Порто и Лагош. Не сравнить Марсель и Брест. Выбирать Вам.

Средиземноморская кухня, на мой взгляд, самая здоровая и полезная.

Салат с огурцами

Ингредиенты на 4 человека:

600 г апельсинов (обычных, сладких)
300 г моркови
150 г огурцов
150 г лука-порея
оливковое масло холодного отжима
белый винный уксус
свежемолотый черный перец
соль

Огурцы, морковь, апельсины, лук-порей помыть.
У огурцов срезать кожуру и порезать тонкими ломтиками. Выложить огурцы на тарелку и посолить.
Апельсины почистить, удалить все перепонки, семена. Делайте это над тарелкой с огурцами, чтобы сок туда попадал.
Апельсины нарезать небольшими кубиками и выложить на огурцы.
Морковь почистить и натереть. Если есть тёрка для корейской моркови - прекрасно. А нет - придётся порезать тонкой соломкой (очень тонкой). Выложить морковь на апельсины.
Лук-порей порезать кольцами (только белую часть) и выложить на морковь.

Оливковое масло (2 ст. ложки), соль, перец, укус (3 ст. ложки) соединить и взбить вилкой до однородного состояния. Заправить салат и подать.

Если у вас нет лука-порея можно взять шалот.

Источник: http://elladkin.livejournal.com/252633.html

французская фору даст. так что не так) пасты эти просто мрак. если хочешь варить соус к макаронам пару часов - удачи) начни с болонезе, самое элементарное.

Самое изысканое блюдо которое я недавно готовил это говядина в бургундском вине по технике Slow Cooked. Описание напр тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Low-temperature_cooking
Ну... вкусно, но следующий раз я сильно подумаю прежде чем потратить целый день на такое блюдо.

не могу не согласится с автором, итальянская кухня не только изысканная, а и очень вкусная. А особенно салаты, которым итальянцы уделяют много внимания. Поделюсь с вами некоторыми из них [url=http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html]