На Ваш укус, какую рыбу купить для приготовления ее на костре? и чем мариновать? подскажите.

Рыба печеная на костре
Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных условиях. Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками, натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку) , лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги, смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную бумагу) , и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги и проверить ее готовность. Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет розовой окраски, блюдо готово
-------------------------
.Карпы и форель в фольге.
Рыбку почистить, обмазать приготовленным соусом (соль, перец, специи, несколько капель лимона и подсолнечного масла)
Внуть рыбы положить мелко порезанный лук и зелень.
Завернутьв фольгу и на угли на 5-10 минут. Главное не передержать!! !
--------------------
Рыба с сыром в фольге.
Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами, сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра около 15 минут.
---------------------
Шашлык из лосося.
Лосось должен быть *мраморная говядина*.
свежий тимьян
розмарин
петрушка
лимон
оливковое масло
лук шалот ( или репчатый)
морская соль
перец горошком
мартини
фольга для запекания или пергамент.
Посолить мясо рыбы морской солью, черным перцем, тимьяном, розмарином, добавить лук, перемешать и добавить оливковое масло. ( Очень важен порядок действий) . Положить на 2-3 часа в ТЕПЛОЕ место.
Нельзя допускать разрывов фольги или бумаги, иначе вытечет все самое вкусное из рыбы в момент запекания

Проще всего семгу - легче готовить и вкуснее. А если на шашлык, то осетровых, как калугу.

Семга запеченная на рашпере

(рецепт от губернатора Приморья Сергея Дарькина)

Качество этого блюда всецело зависит от свежести рыбы. Снять филе со шкуркой, намазать плоть (не шкурку! ) сыром моцарелла, взбитым со сливками и молотыми кедровыми орешками. Запекать на рашпере до черноты от раскаленной решетки 6 минут со стороны шкурки и 2 минуты со стороны филе. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

1 семга 2000 г, 200 г сыра моцарелла (пойдет и плавленый), , 200 сливок 33%, пучок зелени

Соус к печеной семге от Джеми Оливера

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, огурчик

Владимир Птохов -- врун полный у нас семга редко продаётся и Дарькин такое не готовит - я сам с Владивостока !!!

Окунь - Терпуг или просто Терпуг морской или Змееголова или Ленка морского - но не в коем случаи не красную сухую рыбу !!!Мариновать просто добавили приправ, перец и соли и немного сахара для цвета перед жаркой, можно сок лимона также добавлять

Самой поймать, вкуснее не придумаешь!:)

форель делали, вкусно

Я ОБОЖАЮ любую красную рыбу, только не горбушу! Разрезаю по хребту, удоляю кости. Посыпаю приправой для рыбы и майонезом обмазываю ( если любите посоленее, добавьте соль) . Пока едем на пикник она маринуется, приехали и сразу на решетку. готовую по желанию сбрызнуть лимоном.

Форель нарезать звеньями, замариновать в раст. масле, соевом соусе, чеснок и перец.

Скумбрия, карп, горбуша- вовнутрь побольше зелени, лучка, лимончика, ну конечно посолить и поперчить

да любую. мы жарили всех видов красную. окунь. судак вообще пальчики оближишь. купите приправа для посолки рыбы. а если купить не где .делайте как на шашлык из мяса. только уксус не ложите. лучше сбрызгнуть лимоном. да и еще не бирите осетр мне не понравился

Сом порезать на кусочки посолить поперчить добавить майонез и томаты, лаврушки