Черный хлеб в хлебопечке!Помогите не получается!

У меня тоже не получался. Ржаная мука тяжелая. Солод не могла нигде найти... Потом здесь в Ответах наткнулась на совет одной доброй женщины, к сожалению не помню ее имя, может сама себя узнает ))

Делюсь ее рецептом дословно

Сначала нужно приготовить ЗАКВАСКУ

1 стакан ржаной муки
1 стол. л сахара
2 чайн. л. дрожжей
воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто.

Выдерживать 18 часов в теплом месте накрыв полотенцем (не накрывать крышкой, иначе будете собирать закваску по всей кухне, как мы однажды ;D )
Затем убираем в холодильник до полного использования.

Сам хлеб: (вес 900г. -1кг. )

Полтора стакана пшеничной муки (стакан=200мл)
Полтора стакана ржаной муки
2 стол. л. закваски (с верхом-сколько унесете)
1 стакан чая (1 ч. л. чая на стакан)
2 стол. л. сахара
2 стол. л. сухого молока
2 ч. л. соли
1 ч. л. какао
1 ч. л. раст. кофе
1,5 ч. л. сухих дрожжей

Закладывать все ингредиенты по рекомендации вашей хлебопечки. И выпекать в режиме "ржаной хлеб".
Какао и кофе класть желательно, но не обязательно (они придают классический цвет ржаному хлебу) . Заварка придает хлебу свежесть горного утра (это цитата из рецепта, но я горное утро не унюхала :) )

. Ржаной хлебушек.
Ингредиенты: 14 граммов свежих или 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей, 225 граммов пшеничной и 325 граммов ржаной муки, полторы чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, столько же растительного масла, 40 граммов ржаного солода, 80 мл кипятка для солода, 2 столовых ложки меда, 1 чайная ложка кориандра, 330 мл воды.
Залить кипятком солод, перемешать и остудить. Рассыпать дрожжи по дну формы хлебопечки, просейте сверху муку, добавьте остальные компоненты, и в конце воду и заваренный солод. Выпекайте в хлебопечке в режиме «Ржаной» .

Я много читала на сайтах отзывы о приготовлении чёрного хлеба-все пишут что он не получается из за низкого качества ржаной муки и многого другого.... ВОБЩЕМ забудь

Я знаю, что Памперникель, например, рекомендуют замешивать дважды, т. е. после первого замеса хлебопечку отключить и включить снова и поставить сначала. И очень желательно вообще не вмешиваться в процесс (снимать лопатку, открывать крышку) , ибо температурный режим в этом деле очень важен.

Егонужно долго месить, тогда оно перестаеает липнуть+ложка раст масла

В каждой печке-свои рецепты хлеба. Малейшая неточность-хлеб не получается. У меня как-то не было орешков для посыпки-хлеб получился сырой.

тесто замесите на холодной воде. это такой вид хлеба, тесто для которого очень капризное