Пеку хлеб в хлебопечке.Белый и сладкие получаются всегда. Черный(дарницкий) получается плохо -непохож. Подскажите рецеп

ох уж этот ржаной ...сколько рецептов ...
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=265.0

1 и 1/4 чашки водопроводной воды (холодной)
1 и 1/2 чашки ржаной муки
2 и 1/2 чашки пшеничной муки
1 и 1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сухого молока
1 и 1/2 чайной ложки душистого перца
1 и 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
1 и 1/2 столовой ложки семян тмина

Там предупреждение, что высота хлеба будет слегка ниже чем белого
ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ
Вода 400 мл
Мука ржаная 3.25 стакан
Мука пшеничная 0.50 стакан
Чай черный (пакетик) 4 шт
Соль 1 ч. л.
Мёд 3 ст. л.
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Кориандр 2 ч. л.
Кислота лимонная 0.30 ч. л.
Масло сливочное 3 ст. л.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Кипящей водой (400 мл) заливаем заварку. Настаиваем 10 минут до тех пор, пока температура чая достигнет 37-40°С. Все ингредиенты кладем в миску и премешиваем сначала большой ложкой, а потомесим руками пока тесто не станет легко отставать от рук (это примерно 20минут. в это время желаем здоровья всем кто будет вкушать этот хлеб) . Даём тесту взойти час. Потом формируем буханку и укладываем на противень, снова даём подняться.
Выпекать 45 - 55мин при температуре 170градусов.

Черный тяжелее. Всегда меньше розмером получается. А если проседает, попробуйте ставить не сразу на программу. Поставьте "замес и выдержка" потом "выпечка".