кккой соус лучше приготовить для курицы

Острый соус к курице
Семейный рецепт, легко и вкусно!
Сметану выложить в посуду, добавить томатную пасту ( желательно чуть прохладную) до тёмно розового цвета размешать со сметаной, выдавить чеснок, посолить. Готово. Полить жареную или выпеченную в духовке курицу

Коньячный соус к курице и свинине
Замечательный соус к куриному филе - немного острый, придающий аромат и одновременно без острого запаха чеснока.
На сковороду в большое количество оливкового масла положить чеснок, разде-ленный на дольки и отбитый намного молоточком (не чищенный) , поджарить, добавить 1 кубик специй, коньяк (можно виски) сок половины лимона и немного протушить. Все делать на "среднем" огне

Томатный песто
Ингредиенты:
- 80 гр. вяленых помидоров (продаются консервированными) , замочить в теплой воде, пока помидоры не станут мягкими;
- 2 зубчика чеснока (выдавить в чеснокодавке) ;
- 50 мл бальзамического уксуса;
- 80 гр. свежего базилика;
- 40 гр. свежей петрушки;
- 5 гр. каперсов;
- 1 большой помидор (удалить семена) ;
Приготовление.
Выложить все ингредиенты песто в блендер и перемешивать на высокой скорости, до получения однородной смеси. По желанию можно добавить 50 гр. кедровых орехов, 50 гр. лука, 50 красного вина.

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Соус медово-горчичный

Чуть обжаривают молотые сухари, и, влив сливки, упаривают вдвое. Взбивают с медом и горчицей. Дают постоять час и протирают сквозь сито.

2 с. л. сухарей, 100 г сливок 35%, 2 с. л. меда, ½ ч. л. горчицы

Курица под сливочно-сырным соусом

курица (1-1.5 кг)
250 мл сливок 10-25%
150 г сыра (твердого или полутвердого)
зелень по вкусу
соль
перец

Курицу разрезать по грудке.
Посолить, поперчить, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Сыр натереть на средней терке.
Зелень мелко покрошить.
Смешать сливки, сыр, зелень.
Спустя 30-35 минут достать курицу, залить соусом.
Поставить в духовку еще на 30-35 минут.
Приятного аппетита!

Если курица жареная, то я очень люблю просто - дрессинг - мелко нашинковать кинзу, базилик и укроп, добавить черного молотого перца, выдавить несколько зубчиков чеснока, растолочь несколько ядер грецких орехов - и развести все это простой кипяченой водичкой до нужной консистенции. На горячую куриную жареную кожу!! !
А летом я в это дело добавляю - либо пюре крыжовника, либо сливы-алычи (тогда надо немного сахара-соли).

Prigotovte SWEET CHILLI SOUS.