рецепт ухи плиз?

Уха рыбацкая натуральная

*
Свежая рыба (судак, щука, окунь, треска, ерш, и др) 1 кг
*
Лук 1 шт
*
Коренья петрушки, сельдерея
*
Соль, перец
*
Лавровый лист
*
Зелень петрушки или укропа

Рыбу очистить, филе отделить от костей и кожи. Головы (без жабер) , кости и кожу тщательно промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить коренья, обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне, тщательно снимая пену, до тех пор, пока бульон не приобретет приятный вкус. После этого бульон процедить, опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски, и поставить варить. Когда рыба сварится, вынуть ее шумовкой из бульона, положить на блюдо, бульон еще раз процедить. Перед подачей на стол в тарелки положить разогретые кусочки рыбы, налить бульон, заправить его мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. К ухе можно подать расстегаи или кулебяку с мясом.

Уха по-кержацки в горшочке.
Нарежьте крупными кубиками 2 репчатые луковицы, натрите на крупной терке 2 моркови и небольшой корень петрушки.
Стебель сельдерея, 2-3 стебля зеленого лука, петрушку и укроп порежьте мелко. 2 помидорки ошпарьте кипятком и снимите кожицу, натрите на терке. 600-700гр свежего рыбного филе (по вашему вкусу - осетрину, семгу, кету, судака и пр. ) порежьте кусочками и сбрызните лимонным соком.
Сложите в 0,3л горшочек слоями овощи и рыбу примерно так - лук, морковь, сельдерей с зеленью, рыба, и снова в том же порядке.
Рыбный слой солите и перчите.
В тертый томат добавьте стакан воды и влейте в каждый горшочек, не выше плечиков.
Накройте крышками горшочки, поставьте в холодную духовку, зажгите огонь на 220 градусов и томите уху примерно 30-40 минут до готовности овощей.

Продукты: 700-800 г мелкой рыбы (ерш, окунь, язь) , 1/2 кг крупной рыбы (налим, судак, щука) , 100 - 150 г водки, 3-4 луковицы средних размеров, 6-7 средних картофелин, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, специи - перец горошком, черный молотый перец, соль, лавровый лист.

Чтобы приготовить уху по этому рецепту, сначала подготовьте крупную рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки больше всего для ухи подойдет голова и хвост) ; мелкую рыбу не чистите, только выпотрошите. Всю подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте водой на 2-3 см от краев, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте в бульон водку, огонь убавьте и далее варите уху на слабом огне. Рыба варится довольно быстро, поэтому не оставляйте ее "без присмотра" надолго.

Когда рыба станет мягкой (т. е. будет готова) , процедите бульон, уберите ненужные части - головы, плавники, хвосты и нечищеную рыбную мелочь. А затем положите в бульон мелко нарезанный лук, нарезанный брусочками картофель, приготовленные заранее (т. е. освобожденные от крупных костей и готовые к употреблению) куски рыбы и поставьте на огонь. Варите уху до тех пор, пока картофель не будет готов. В конце варки положите в бульон лавровый лист и другие специи.

Подавайте уху с измельченной петрушкой и маслом - растопите масло на сковороде и положите в каждую тарелку по 1 столовой ложке. Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелке было по крайней мере по одному куску рыбы.

Приятного аппетита!

рыбуся, очищеная от и до непременно: ) к ней тмин, ук5ропчик, перец, соль, лучёк (пол луковицы в среднем) . вари по вкусу, можешь (и это ой как плюсик) гвоздики 5-7 палочек добавить и чуточку кориандра и майорана: ) тогда вобще вкусняшка выйдет: ) но стандартная до слова по вкусу;)