Нужен рецепт аджики не из интернета!

Я не знаю, можно ли это назвать аджикой, придумала сама, называю острым соусом. Выпекаю в духовке (или на сковороде под крышкой) перчик чили - штук 10-15. Очищая. от белой пленочки, измельчаю вместе с семенами. Жарю лук с морковкой, очищенными от кожуры и нарезанными помидорами, жжарю, пока все не превратится в однородную массу типа соуса. Солю. Затем добавляю этот измельченный чили. Все перемешиваю, еще пол-минутки пожарила - и все Нужно только знать - чем меньше помидоров - тем более жгучий будет соус. Конечно, вы можете значительно уменьшить количества чили, тогда будет просто острая закуска. Но вкусная закуска, вы уж поверьте! Кто ни приходит в гости - все в восторге! Уже начала делать в больших количествах и просто даю гостям с собой в баночках - уж очень хвалят )))

Соус Аджика

Замочить в вине на час перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=G18XV3pUj0c
Старая абхазка хорошо объясняет.

прокрутить на мясорубке 5 кг красного болгарского перца, 1 кг чеснока и 1 кг жгучего перца, перемешать. Хранить в прохладном месте. Я не люблю горькое и жгучего перца кладу совсем немного.

3 кг помидор... 200 грамм чеснока... по 5оо грамм салатного перца... зеленых яблок... иоркови.... 100 грамм сахара.... 10 стрючков горького перца... 2 ст. ложки соли... стакан растительного масла. .
Все это в мясорубку... варю 2 часа... чеснок добавляю за полчаса до готовности... и.. добавить 100-150 грамм уксуса

2кг томатов, 300граммов чеснока, 300граммов хрена, один злючий перчик, все прокрутить через мясорубку, перемешать и соль по вкусу.

1кг. помидоров, 250гр. чеснока, по 100 гр. семян кинзы и укропа, 5 стручков жгучего перца, соль.

Пропустить через мясорубку помидоры, жгучий перец (вместе с семенами) . Отдельно пропустить через мясорубку чеснок. Семена кинзы и укропа измельчить в кофемолке.
Если у вас нет семян, то замените их большим пучком зелени укропа и кинзы. Только в этом случае нужно пропустить ее через мясорубку.
Все смешать в кастрюле, посолить по вкусу.
Когда аджика закипит, положить в кастрюлю сложенные в несколько раз мытые стебли укропа и кинзы (вместе с листьями и зонтиками) .
К концу варки вынуть голые стебли и выбросить. Таким образом мы получим обалденный аромат и вкус для нашей аджики!
Варить 4 часа после закипания на медленном огне. За 15 мин. до конца варки добавить чеснок.
Разлить горячим в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Эта аджика очень хорошо подойдет к мясу, рыбе, жаренной картошке.
А я люблю ее просто намазать на ломтик хлеба и есть с первым, например с борщем.

А ты где сидишь?)))))) Ржуууууууууу!!

Аджика "сырая": перекрутить помидора, сладкий и горький перец, а также чеснок, посолить по вкусу. Все это перемешать и дать постоять 3-4 дня, потом можно убрать в подвал или холодильник. После того как она переиграет, у неё появляется своеобразная резкость. Такая аджика стоит до нового года.

Мои личные рецепты аджики: Если нужен грузинский рецепт настоящей аджики, то вот он - 3 кг красного болгарского перца, 0,5 кг горького красного перца, 400 г свежей зелени кинзы, 200 г чеснока, 0,5 л уксуса, соль (по-вкусу) . Перец очистить от семян и прокрутить через мясорубку вместе с чесноком. Кинзу мелко порезать и смешать с перцем. Все залить уксусом, посолить и хорошенько размешать. Хранить в холодильнике.
А это моя украинская аджика: 5кг красных томатов, 3кг болгарского сладкого перца, 1кг моркови, 1 кг зеленых яблок, 1кг лука, 500г савхарного песка. 1стакан чеснока (раздавленного), 4-5 стручкрв жгучего перца, 0,5 л растительного масла, 1 стакан уксуса, 4 стол. ложки соли. Все овощи прокрутить через мясорубку и варить 2 часа, постоянно помешивая. Через 2 часа добавить сахар, чеснок, соль, уксус и варить еще 1 час. За 5минут до окончания варки влить подсолнечное масло. Залить в стерильные банки, закатать. Хранить можно и в кладовке.

извени, но мы очень далеко. я бы показала бы как вкусно и правельно готовить.

Аджика моей свекрови. Поверьте не пожалеете, муж заставляет делать на зиму не меньше двух порций, а можно и больше. Правда готовиться долго, но оно того стоит.
5 кг помидор
1 кг яблок
1 кг перца сладкого
1 кг моркови
0,5 кг перца горького
Все перекрутить на мясорубке и варить 2 часа. Добавить 400 г сахара, 1 бутылку уксуса (стеклянную, как в советские времена ситро продавали) , 0,5 л подсолнечного масла и варить еще 1 час
Затем добавить 300 г чеснока, соль по вкусу и варить еще 30 мин. Разливать в стерильные банки и закатать.