как сделать обыкновенное дрожевое тесто

0,5стакана воды или молока
3яйца
пол ложки соли
щепотку сахара
дрожжи
все положить в миску размешать.. добавить муку чтобы тесто стало густым

молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

Обыкновенное дрожжевое тесто бывает опарным и безопарным. :)
Из опарного делают сдобу (булочки, куличи и тд) . Для него сначала замешивают жидкую болтушку из муки, дрожжей и малого кол-ва сахара. Дают выбродить до увеличения в полтора-два раза и добавляют жиры, яйца, пряности, муку. Снова дают выбродить. Пекут сдобные и сладкие изделия.
Безопарное тесто готовится быстрее и с меньшим кол-вом жиров и сахара. Можно даже без яиц.
Мне лично очень удобен рецепт теста для пиццы и осетинского сырного пирога. Пеку из этого вида теста даже булочки.
Для пиццевого теста: двести граммов молока, столовая ложка сухих дрожжей. Растворятся дрожжи и добавить чайную ложку сахара. Через пятнадцать минут замесить тесто. В тесто: чайная ложка соли, две-три ст ложки сахара, девять ложек столовых растительного масла и муки. Муку добавлять вымешивая тесто, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Двадцать-сорок мин в теплом месе для подъема и раскатывать для пирога.
Для осетинского пирога тесто: двести-пятьсот грамов воды, ст ложка сухих дрожжей, сахар 2-5 ст л. , соль 1-2 чайн л, 4-8 ст л постного масла и мука - месить полка не перестанет липнуть. Час на подъем в теплом месте и можно делать пирог для выпечки или лепить пирожки для жарки.
Для булочек вкусно делать такую начинку: 100-200 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара. ст л какао и немножко ванилина размять в мягкую массу. Мазать на пласты дрожжевого теста и сворачивать булочки. Дать расстояться в тепле минут 15 и смазать булочки яйцои, присыпать сахаром. И в духовку.

на 500 гр: мукапшеничная - 380 гр ( из них 30 г на обвалку), молоко- 150 мл, сахар 10г, яйцо 1 шт, масло раст 10 гр, 15 г дрожжи прессованные, соль по вкусу. Желательно молоко подогреть до температуры 35 С, эта температура наиболее благоприятна для развития дрожжей. Замешиваем тесто. Хорошее тесто должно легко отставать от рук. В конце замеса тесто смазываем раст маслом, чтоб не обветрилось . Накрываем кастрюлю, если в ней месили, марлей. ставим в теплое место, желательно температура 30 С. Через 3 часа тесто будет готово, во время брожения теста необходимо проводить обминку теста 2 раза.