Подскажите рецепт фаршированного карпа в передачи ..Званный ужин.. из последнего выпуска . Спасибо! !

Фаршированный карп по-королевски с курагой

Автор: Эмиль Золотов, владелец ночных клубов
Тип: Основное блюдо
Дата рецепта: 27 сентября 2010

Рецепт:
Карп – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Курага – 300 гр.
Орехи грецкие – 200 гр.
Гранат – 1 шт.
Смесь соли с перцем по вкусу.
Натереть морковь и нарезать лук. Мелко нарезать грецкие орехи.
Немного обжарить на сковороде лук и морковь, добавить грецкие орехи и курагу и обжарить до готовности лука.
Разделать карпа: сделать по глубокому надрезу вдоль хребта с каждой стороны, аккуратно отделить мясо от ребер. Ножницами удалить хребет и вынуть все внутренности.
Нафаршировать карпа приготовленной начинкой и зернами граната. Затем перетянуть рыбу капроновой ниткой, чтобы он не потеряла форму, выложить на противень и натереть смесью соли и перца.
Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Подавать целиком на блюде, сверху выложить оставшуюся начинку и присыпать зернами граната.

Карпа чистят. режут поперек на порционные куски. Из спинки круговым движением вынимают мясо, не повреждая кожу и из этого мяса делают фарш наподобии котлетного. Этим фаршем вновь набивают вырезанные спинки. В широкую кастрюлю наливают воду, кладут кружочки моркови, черный перец, лук, лаврушку, соль, немного сахара. Доводят до кипения и в бьульон осторожно кладут фаршированную рыбу. Туда же и голову и хвост. Добавляют немного подсолнечного масла. Кипятят на малом огне минут 20.Ставят на несколько часов для охлаждения. Слив воду .но оставив немного прикрытую рыбу этим бульоном. Охлождают до образования бульона в виде жиле, как заливное. Едят холодную под хреном. Приятного аппетита.

Фаршированный карп по-королевски с курагой
Карп – 1 шт. , лук репчатый – 2 шт. , морковь – 2 шт. , курага – 300 гр. , орехи грецкие – 200 гр. , гранат – 1 шт. , смесь соли с перцем по вкусу.
Натереть морковь и нарезать лук. Мелко нарезать грецкие орехи. Немного обжарить на сковороде лук и морковь, добавить грецкие орехи и курагу и обжарить до готовности лука. Разделать карпа: сделать по глубокому надрезу вдоль хребта с каждой стороны, аккуратно отделить мясо от ребер. Ножницами удалить хребет и вынуть все внутренности. Нафаршировать карпа приготовленной начинкой и зернами граната. Затем перетянуть рыбу капроновой ниткой, чтобы он не потеряла форму, выложить на противень и натереть смесью соли и перца. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов. Подавать целиком на блюде, сверху выложить оставшуюся начинку и присыпать зернами граната.

Рецепт фаршированного карпа с луком и грецкими орехами
Источник: bigfishings.ru/recept-farshirovannogo-karpa-s-lukom-i-greckimi.html Очень много рыбных рецептов.
Ингредиенты
карп ( около 1,2 кг)
лук репчатый - 2 шт.
лук репчатый –на противень
подсолнечное масло
грецкие орехи (жарен.) - 1 ст.
лимон - 1/2 шт.
корица (здесь 0,5 ч. л. )
черный перец (молотый)
соль
Пошаговый рецепт приготовления

Карпа (у меня 2 штуки, весом 700 и 500 гр.) очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Промыть и посолить внутри и снаружи.

Поджарить лук, нарезанный кольцами, с подсолнечным маслом. Прибавить измельченные (не в «муку»!) орехи, соль, черный перец и корицу по вкусу.

Нафаршировать карпа этой начинкой, зашить брюшко. Положить на противень, на дно которого уложить лук, порезанный кольцами, чтобы рыба не подгорела, и полить 4-5 ст. ложками подсолнечного масла. Вокруг карпа уложить 4-5 ломтиков лимона
Запекать в предварительно разогретой духовке 170-180 * ~50-60 минут.

Готовую рыбу освободить от нитей, подавать в холодном виде.

Приятного аппетита!