Как сделать карамель в домашних условиях?

на 100 грамм сахара примерно столовую ложку воды, постоянно помешивайте, как покоричневела снимайте и используйте иначе застынет! также можно сделать карамельныйц соус, добавив уже в карамелизированный сахар сливки от 11 до 33 процентов, лучше последнее! удачки!

Карамель с семенами подсолнечника
На 60 шт:
300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 250 мл жирных сливок, 30 г семян подсолнечника, 2 ст. л. растительного масла.
100 г сахара расплавить на маленьком огне при помешивании до образования светло-коричневого цвета.
Кастрюльку снять с огня.
Пакетик ванильного сахара добавить вместе со сливками и оставшимся сахаром в карамелизированный сахар.
Дать повариться на маленьком огне около 30 минут, пока масса не загустеет и не начнет отделяться от дна кастрюли
Семена подсолнечника обжарить в тефлоновой сковороде без масла и добавить к карамели.
Жаропрочную четырехугольную плоскую форму смазать маслом и выложить в нее приготовленную массу.
Затем поставить на 3–4 ч в холодильник.
Застывшую массу опрокинуть из формы, нарезать кубиками и каждый завернуть в целлофан.
http://homekonserv.ru/raznoe/karamelmz-s-semenami-podsolnechnika.html

Мама делала примерно так: 9 ложек сахара + 6 ложек воды + 3 ложки уксуса. Варила, пока масса не станет густой и поменяет цвет! ! Потом выливали в блюдце, окунали в чуть остывшую массу палочки и наматывали карамельку

сахар и капля воды и немного масла, варить зо коричневого цвета, и по формочкам

200 гр сахара
500 мл молока
100 Сливочного масла
2 ст. л. Мёда
2 пачки или 2 ст. л. Ванильного сахара
Сахар потихонечьку нагреть пока не станет жидким, добавить молоко, 10 минут варить помешивая, Затем добавить мёд, масло, Ванильный сахарок, и на слабом огне варить помешивая столько чтобы масса загустела. На смазанную маслом пергаментную бумагу намазать эту массу и чуть подождать что бы остыла, затем порезать ножом на квадратики или ромбики, кому как нравится.