Что делать с грибом дождивиком и как

Чистим кожицу, нарезаем кубиками по 1 см и обжариваем до готовности в перекаленном растительном масле .
Солим и добавляем лук в конце жарки .
Отваривать не надо - отравиться дождевиками невозможно !

Дождевики тушеные в сметане

Грибы очищаем от земли, хвои, листьев. Заливаем водой, а как закипят, сливаем воду и опять промываем. Ставим тушиться на слабом огне в собственном соку. Отдельно обжариваем репчатый лук, который в конце добавляем к грибам. Добавляем сметаны. Посолить и поперчить.

Грибы 500 г, репчатый лук 1 луковица, сметана 3 с. л.

Суп грибной из дождевиков

Мясо нарезать брусками, смешать в кастрюле с давленым чесноком, солью, перцем, сахаром, зеленью и оставить на час мариноваться. Потом добавить рубленый лук, воду и варить 1 час. Этим временем притушить в сливках рубленые грибы, перемешать, добавить бульон и рис, довести до кипения и оставить тушиться, не снимая с плиты. Когда мясо уварится смыть в него грибы, посолить, поперчить и довести до кипения.

500 г говяжьей грудинки, 400 г дождевиков, 200 г риса, 100 г сливок, 3 зубка чеснока, 1 с. л. сахара

Дождевики берут только молодыми с белым или кремовым срезом и обязательно сильно обжаривают для аромата.

обрежьте ножку, отварите. потом в кляр (яйцо, мука, перчик молотый, соль) и на сковородку. именно целиком, целую шляпку. вкуснятина)))) )
если шляпка совсем уж большая, то режьте ее пополам или на четыре части
жарить на растительном масле

Дождевики по-итальянски
Сняв с молодых дождевиков кожицу, их отваривают в соленой воде. Затем откидывают на решето, остужают, обсушивают и нарезав ломтиками, кладут с цельными луковицами в сотейник. Жарят на масле до тех пор, пока не выкипет половина сока. Вынимают луковицы, а грибы посыпают мукой и снова жарят минут 20. Потом заливают желтком растертым со сметаной, прибавляют перец, рубленую зелень, щедро кропят лимонным соком и перемешав, держат на тихом огне, не доводя до кипения.