Как запечь красную рыбу?

Филе красной рыбы запеченного в фольге. Состав: филе красной рыбы, помидоры, морковь, лук, жаренные шампиньоны, майонез, сыр. Способ приготовления: филе красной рыбы смазываем специями (соль, перец, специи для рыбы с лимоном). Из фольги делаем форму, в виде лодочки. Укладываем филе в форму сверху смазываем майонезом, затем кладем обжаренные овощи с грибами и посыпаем тертым сыром. Затем запекаем в духовке 25 мин и Приятного Вам аппетита!

Аппетитная горбуша с грушами

1. Филе горбуши 1 кг.
2. Растительное масло 2 ст. л.
3. Крупные груши 2 шт.
4. Укроп 4 веточки
5. Перец черный молотый
6. Сливочное масло 2 ст. л.
7. Горчица готовая 1 ч. л.
8. Сушеный базилик ¼ ч. л.
9. Лук репчатый 2 шт.
10. Морковь 3 шт.
11. Кубик куриного бульона
12. Помидоры 4 шт.
13. Лимон 1 шт.
14. Соль

Приготовление:

1. Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.
2. Распустите сливочное масло, перемешайте его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем.
3. Смажьте груши полученной смесью и потушите 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.
4. Нарежьте лук кольцами, морковь – соломкой.
5. Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, добавьте груши, влейте 4 ст. л. воды и раскрошите бульонный кубик. Тушите 5 минут на слабом огне.
6. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками.
7. Лимон очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.
8. Филе горбуши нарежьте порционно кусками.
9. На груши и пассерованные овощи уложите помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложите куски горбуши, посолите, поперчите и тушите под крышкой до готовности рыбы.
10. При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.

Вот это запеченная семга с васаби.

Рецепт:
Ингредиенты на 2 порции:

2 порционных кусочка филе красной рыбы, желательно семги (примерно по 140 гр)
2 ст. ложки измельченного свежего имбиря
1 ст. ложки пасты-васаби
¼ ч. ложки куркумы

Способ приготовления:

Разогреть гриль или духовку (верхний элемент) . Противень слегка смазать оливковым маслом. Разложить рыбу, если на филе есть кожа, то раскладывайте кожей вниз. Смешать пряности и смазать сверху филе. Запекать на расстоянии 10-15 см от нагревательного элемента в течение примерно 15 минут (готовое филе изменяет цвет с красного на бледно-розовый, немного белесый) .

Или мой другой любимый рецепт Красная рыба в горчичном соусе.

Ингредиенты

филе свежей или свеже-мороженной красной рыбы (желательно, семги или кеты)
горчица "Дижон"
большой пучок укропа
соль, перец по вкусу

Способ приготовления
Укроп мелко накрошить. Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, щедро намазать горчицей и присыпать укропом. Укроп прижмите тыльной стороной ложки, чтобы он хорошенько прилип к горчице.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Однако если у вас горбуша, небольшая, суховатая рыбка, она скорее всего была выловлена когда она уже шла на нерест. она может быть очень сухой. Такую я использую только на котлеты.

Вообще такую рыбу обычно готовят с сыром. вот неплохой рецепт.
Ингредиенты:
1 кг любой красной рыбы, 2 небольших моркови, 2-3 средних луковицы, 60 гр. твердого сыра, 4 ст. ложки майонеза, растительное масло, соль по вкусу

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Лук нарезать полукольцами

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
На сковороду, смазанную растительным маслом (можно использовать и сливочное масло) , выложить нарезанный лук. Чуть обжарить (приблизительно 1 минуту)

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
К луку добавить морковь. Посолить по вкусу, добавить 3-4 ст. ложки воды. Перемешать, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне до размягчения овощей (минут 5)

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Стейки красной рыбы посолить, хорошо промазать майонезом и выложить на смазанный растительным маслом противень

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
На каждый кусочек рыбы выложить приблизительно по 1 ст. ложки тушёных овощей. Аккуратно разровнять по всей поверхности

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Сыр натереть на мелкой терке

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Аккуратно посыпать стейки рыбы с овощами сыром

Красная рыба, запеченная с овощами под сыром
Запекать блюдо в духовке на среднем огне до образования румяной аппетитной корочки (приблизительно 25-30 минут при 200C).
Предлагаю подавать запеченную красную рыбу с жареным картофелем, посыпанным измельченной зелень

Рыбу отделить от хребта, т. е. необходимо филе но только на шкурке, далее поперчить, присолить обе половинки, немного сока лимона, далее уже в разогретую духовку на противень выложить обе половинки шкуркой вниз примерно на 30 мин. Я не кладу не майонез, ничто другое

вспороть брюшко, почистить, помыть, внутрь положить слой пюре картофельного с луком (лучше сырым), потом майонез и сыр. завернуть туго в фольгу и минут на 40 в духовку. рыба получается мягкая и сочная

базилик +немного лимона будет вкусно, в фольге в духовку минут на 15-20

Сначало прочистей еи брехо затолкай все лимоны, майонез, базилик, приправы еще какие-нибудь, кетчуп, мята, сыр, картофель, лук, чеснок, соль, перец, горчица в зёрнах и порошке заверни все это в фольгу и закинь в духовку на полчаса!!!

запечь в духовке с лимоном и сливками
нарезать на куски по 1,5 см
посолить, поперчить
лимон кружками сверху
залить сливками 10% до середины кусочков
выпекать примерно час

обжарить на растительном масле.... рыбка сама по себе очень вкусная и совсем не требует каких-либо вкусовых добавок, или - смазать маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке.. . а на гарнир подайте цветную капусту в кляре ( кляр - мука, соль, пиво) , свежие овощи, маслины, ломтик лимона...