В подсоленной воде отварить пакетик риса. А в это время в сотейнике или глубокой сковороде обжарить на раст. масле 2 порезанные луковицы и 1 тертую морковь. Добавить 250 г замороженного мяса мидий (не размораживая) и тушить, пока рис не будет готов. Готовый рис добавить к мидиям, перемешать и добавить специи по вкусу. 1 помидор нарезать тонкими дольками или средними кубиками, добавить в готовый плов и перемешать с 1 ложкой майонеза. Накрыть крышкой и через 5 минут подавать
.
или:
Мидии разморозить. потом выложить на разогретую сковороду с растительным маслом поджарить. потом добавить мелко порезанную луковицу и тушить минут 15-20.Выделяется много жидкости так, что воды добавлять не нужно. В конце полить лимонным соком.
Или:
Разогреваете на плите сковороду и выкладываете на нее закрытые раковины. В процессе приготовления раковины раскрываются. Сами моллюски при этом оказываются лежащими в раковинах как на блюдце и слегка подвариваются в собственном соку. При этом они постепенно меняют цвет от белесого до темно-желтого или оранжевого. Это признак готовности
Или:
Жарить на большой сковороде, чтобы мидии располагались на ней одним слоем. Вначале из них выделяется значительное количество воды. Как только вода упарилась и начала образовываться румяная корочка - мидии готовы. Их нужно срочно снять со сковороды. Главной искусство - не пересушить.
Есть универсальный рецепт бульона, в котором можно отварить свежие мидии. В воду добавляем белое вино, лук-шалот, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и высыпаем туда мидии. Отваренные мидии можно в бульоне хранить в холодильнике до пяти дней, а можно заморозить и использовать тогда, когда это будет необходимо.
Или так:
промываю хорошо, в расскаленную кастрюлю ссыпаю (без всяких добавлений) и плотно крышкой накрываю, как раскроются, сразу вынимаю и проверяю каждую на наличие песка, ну и на открытость створок (с закрытыми выбрасываю).. .
отдельно на оливковом масле поджариваю парочку зубчиков чеснока и нарезанные помидоры.. . ссыпаю туда готовые мидии, перчу и сбрызгиваю белым вином, все это тушу примерно минут 5, а в самом конце посыпаю петрушкой.
Если у вас без раковин, мидии отправьте в кокотницы (или любую посуду для запекания) . Добавьте сливочное масло, сливки, белое вино. Сверху посыпьте сыром и запекайте при 180 градусах 10-15 минут.
А если любите макароны: отварить макароны, в них добавить жареный лук, мидии и сыр
Замороженные мидии положите за день до готовки на нижнюю полку холодильника, чтобы они медленно оттаяли. Помидоры порежьте мелкими кубиками. Отделите мясо мидий от ракушек, ракушки не выкидывайте. Перемешайте мидии с рубленым чесноком и петрушкой, добавьте 30 мл масла и панировочные сухари, аккуратно перемешайте. Заполните половинки ракушек получившимся фаршем так, чтобы в каждой ракушке было по одной мидии. Выложите фаршированные ракушки в огнеупорную емкость. Сверху выложите кусочки помидоров. Аккуратно влейте на дно емкости стакан воды. Полейте ракушки оставшимся оливковым маслом. Запекайте мидии в предварительно разогретой духовке 10 минут при 180градусов. При подаче можно украсить петрушкой.
