А вы ели Бишбармак?

надо же, насколько башкирский рецепт отличается от казахского бешбармака. .
казахский более диетический :-) никакого поливания жиром.

делается из конины.
крупные куски ( весом по 250-400 г примерно ) мякоти свежей конины моют, натирают крупной солью и укладывают плотно в большую эмалированную кастрюлю. Лук не добалять! от него конина черствеет. Оставляют на 1 день при комнатной температуре. Затем на 1-2 суток в холодильнике. Оно пускает сок. Затем вытаскиваете, смываете быстро соль холодной водой. Часть оставляете на беш. , остальные фасуете в пакетики пищевые и в морозилник на будущее.

Мясо на беш не режете, а так и кладете крупными кусками в кипящую воду, Как закипит - снимаете пену регулярно. Солить бульон не надо. Кинуть лаврового листа и черный перец горошком и пару целых луковиц. Лук потом надо вытащить до того, как он начнет распадаться на куски! Как мясо будет готово ( через час-полтора) вытащить и нарезать пластинками по 5 мм поперек волокон.

Бульон процедить. Кинуть в кипящий бульон сочни (тесто) для беша. У нас они продаются готовые в магазине. Кому не лень - делают как описано выше. Главное раскатать тесто как можно тоньше и ОБЯЗАТЕЛЬНО уже нарезанные сочни должны подсохнуть! Довольно крупные они должны быть для казахского беша. 10 на 10 см. Они варятся моментально практически. Лук нарезать полукольцами тонкими кинуть в бульон. попробовать бульон на соль - если надо - подсолить и добавить черный молотый перец. на все это уйдет мин 5. Лук добавить в самом конце и сразу выключить огонь и подавать блюдо на стол.

Нарезанное мясо и варенные сочни выкладываются на большое блюдо. Лук сверху - он не должен развариться! а быть хрустящим почти. бульон-сорпу разливают по пиалам.

после всего не забудьте выпить горячего чаю, потому что бешбармак все едят в слишком больших количествах, чай вам поможет :-)

готовила по этому рецепту, рецепт взяла на сайте

http://www.kalitva.ru/2007/10/09/recept_lenivyjj_beshbarmak.html

'ленивый' бешбармак

Курица 1 шт. (1,5-2 кг. ) зеленый лук чеснок 2-3 зубчика перец черный Тесто: Яйцо 1-2 шт. Вода 1 стакан Соль Мука 1,5-2 стакана

Сварить бульон из курицы, мясо отделить от костей и мелко порезать. В пиалу собрать образовавшийся жир и немного бульона, добавить перец, выдавить чеснок и отставить настаиваться. Приготовить тесто как на пельмени. Раскатать тонкие лепешки и отварить в бульоне. По приготовлению лепешки вынимать на большое блюдо и кромсать на мелкие кусочки с помощью ножа и вилки. Порезанные лепешки засыпать мясом, полить настоявшимся жиром и засыпать зеленым луком. Для желающих бульон подается отдельно в пиалах.

Да!

Состав бишбармак:
На 10—12 человек:
мясо — 5 кг,
для теста:
мука — 1 кг,
вода — 1 стакан,
соль — 2 чайные ложки,
яйцо — 3 шт. ,
лук — 5 шт. или 2 пучка зеленого
корот — 500 г,
ливер — 500—700 г,
кишки — 300— 400 г,
специи по вкусу.

Способ приготовления башкирского блюда бишбармак:
Мясо для бишбармака (для этого блюда берется конина, говядина или баранина) передней части грудинки нарезать кусками и варить до готовности. Затем переложить его в большое блюдо и, чтобы не остыло, поставить в тепло. Собрать в чашку жир, полученный при варке мяса, а в бульоне сварить салму.

Для салмы бишбармака замесить крутое пресное тесто на подсоленной воде и яйцах. Раскатать сочень толщиной в 1 мм и нарезать на квадраты (1,5X2 см) . Чем меньше квадратики салмы, тем больше ценится блюдо. Сваренную салму отцедить в блюдо, полить собранным жиром и посыпать зеленым или репчатым луком. Если бишбармак готовится из говядины, салму можно посыпать, мелко нарезанным ливером, перемешанным с луком. Бульон заправить тертым коротом, перцем, посыпать мелко нарезанным луком, разлить в чашки.

На стол подать мясо, затем салму. Блюдо заливать бульоном.

Джаксы! Вкюснятина! А если настоящий- вообще!

Очень вкусное блюдо! ! Вот и рецетики тут узнала:)) )
Спасибо!!!

Я родом из Казахстана! Вспоминая детство, можно вспомнить и это вкусное и аппетитное блюдо! Еще была -дунганская лапша, вот это ДА!

да, очень вкусно

Конечно, это очень вкусно!!!! Это национальное блюдо.

я его обажаю, мы каждую неделю делаем. (настоящую) я живу в Казахтане город Актау.

Очень нравится бешбармак, особенно из баранины.

конечно ето наше национальное блюдо

обалденно вкусно - правда, калорийно)))