фондю с креветками

Было такое. Года 2 назад к 5 января все так надоело, что стали под пиво креветок фондить.

Креветки в сыре «Крещеные креветки»

Нажарить тосты и нарезать их пока горячие ломтиками по 2 см шириной. Очистить креветки и обсушить на полотенце. Надрезать их вдоль по хребту и распластать, слегка отбив плоскостью лезвия ножа. Влив в мелкую сковороду или соусницу сливки и рюмку коньяка, распустить в сливках крахмал и добавить натертый мускатный орех. Нагревать сливки, всыпая понемногу натертый сыр и помешивая до растворения, но, не допуская закипания или пузырей. Проще это делать на водяной бане или в фондюшнице.

Далее окунать креветки на шпажке в сыр, выдерживая в нем с минуту и выкладывать на ломтики тостов. В оставшиеся сливки высыпать остатки ломтиков тостов и их крошки, перемешать и выложить по одному на смазанное маслом блюдо. Сверху положить креветки на тостах и гарнировать зеленью.

Крупные креветки 300 г, ½ белой булки, сливки 200 г 25%, сыр «голландский» 150 г, крахмал 2 ст. л. , рюмка коньяка, зелень

Фондю с креветками
22

Авг
Ингредиенты:
100 г сливочного масла,
1⁄3 лимона,
650 г креветок,
6 ст. ложек растительного масла,
1 французский батон,
молотый перец.
Способ приготовления
Сливочное масло размять при помощи ложки. Из лимона выжать сок и соединить его с маслом. Добавить молотый перец по вкусу. Массу тщательно перемешать в миксере. Креветки отварить в слегка подсоленной воде. Остудить и очистить. На сковороду налить растительное масло и разогреть его. Обжарить в масле креветки до появления нежной коричневой корочки.

Батон нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. Креветки подать с маслом и кусочками французского батона. Употреблять, нанизав, креветки на вилку и обмакнув в масло. К данному фондю можно подать консервированные артишоки или любые другие маринованные овощи.

средние сырые креветки

1 кг

сыр грюйер

300 г

сыр эмменталь

200 г

чеснок

1 зубчик

крахмал кукурузный

2 ч. л.

белое сухое вино

200 мл

горчица дижонская

1 ст. л.

лимонный сок

1 ст. л.

бренди

1-2 ч. л.

масло оливковое

2 ст. л.

соль

черный перец молотый

закуска
Источник: "Гастрономъ" #11(82), 2008
Кухня: швейцарская
Сложность: легко
белки - 11,9 г,
жиры - 44,5 г,
углеводы - 8,1 г

В мою книгу рецептов

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:
Креветки очистить от панциря, удалить черную кишечную вену. Посолить креветки и поперчить, быстро обжарить на очень горячей сковородке в оливковом масле с двух сторон. Отставить.
Оба вида сыра натереть на мелкой терке и положить в пакет, добавить крахмал и потрясти. Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им внутреннюю поверхность фондюшницы, больше чеснок не понадобится.
Фондюшницу поставить на горелку или на плиту, на средний огонь, сразу же влить вино и лимонный сок. Прогреть в течение нескольких минут, не доводя до кипения, затем добавить горчицу и бренди, перемешать. Всыпать сыр с крахмалом. Непрерывно размешивая смесь деревянной ложкой, готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится. Перемешать еще раз.
Убавить огонь горелки до минимума. Подать с креветками.