кто выбирает с селедки корточки? как победить это создание от костей?

Селедки разделка без костей

1. Вспарываешь от анального отверстия до челюсти и потрошишь. Потом дорезаешь кожу от анального отверстия до хвоста.
2. Делаешь надрез по хребту.
3. Вырываешь плавники
4. У хвоста поддеваешь кожу ножом и снимешь ее к голове, подрезая ножом задиры - с обоих сторон.
5. Ногтем большого пальца надрезаешь мясо с обоих боков по серединной линии, где смыкаются балык и реберная часть. Взяв за хвост разрываешь селедку пополам на верх и низ. Отрубаешь голову. Аккуратно удаляешь кости хребта.
6. Ножом срезаешь тонкий внутренний слой низа с ребрами. Очищаешь от оставшихся ребер.

Вуаля! Так обычно разделывают сельдь северяне.

Фильм о разделке http://www.youtube.com/watch?v=QBur4orwlqs&feature=related

Руками выбрать все Тогда гости не подавятсяЕсли лень чистить, сейчас много уже чищеной продается

"С" селёдочки я только кожу снимаю. А косточки выбираю "ИЗ" селёдки.

сплёвывать...

Хороший вопрос. До сих пор я чистил селедку так. Сначала надрезаю за головой и удаляю голову с внутренностями. Икра и молоки остаются внутри. Со спины, по направлению к хвосту разрезаю вдоль позвоночника, перерезая ребра. С оставшейся половины снимаю позвоночник вместе с ребрами. Вынимаю ребра с первой половины. Для этого использую маленький нож. Можно использовать щипцы или пинцет. Шкурку сдираю по напаравлению к хвосту. Уже задумывался, что надо этот процесс усовершенстовать. Была идея использовать способ, которым разделывают крупную рыбу. Ее кладут на бок, узким филейным ножом надрезают у головы до хребта, поворачивают нож лезвием к хвосту и, придерживая за голову, разрезают вдоль позвоночника до хвоста. Потом также с другой стороны. Шкуру снимают до этого. Разрезать брюхо с анального отверстия я считаю неэтичным (см. "ейной мордой мне в харю тычет"). Теперь, почитав ответы, появились варианты.

Терпение и только терпение

У нас муж этим занимается, я и не знаю как. Мне легче купить филе.

хребет со спины вытаскиваешь и там все пости ребра с ним вылезают. только потом чуть чуть прочистить и все

Я выбираю все, правда мороки много, но потом и самой есть то приятней