как вы готовите холодец и заливное?

Холодец без желатина, а заливное с желатином.

я люблю холодное и разливное

Холодец без вякого желатина. Это и есть отличие от заливного.
На 1 кг костей и мяса - 1,5 литра воды и варить в кастрюле 5 часов, в скороварке достаточно2-х часов,

Заливное. Отварите мясо, разложите по тарелкам, украсьте вареным яйцом и зеленью и залейте разведенным в воде желатином (готовый в пакетиках "Для заливного мяса")

Холодец. Нужны свиные ножки (для застывания) , хорош холодец из петушка (он тоже хорошо застывает) , а самый вкусный из свинины, говядины и куриного мяса. Все мясо и кости кладете в кастрюлю, заливаете холодной водой, доводите до кипения, воду сливаете. Опять заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете пену, кладете целую очищенную морковь и головку лука и варите на о-о-чень медленном огне (чтобы не кипело, тогда холодец будет прозрачным) . Часа через два посолить, положить лавровый и лист и варить дальше. Готово, когда мясо легко отделяется от кости. Вынимаете мясо, раскладываете по тарелкам. В отвар добавляете мелко порезанный или давленный чеснок (оставляете на минут 15-20 под крышкой) и разливаете по тарелкам через ситечко. Украшаете цветочками из морковки и петрушкой. Если холодец очень жирный, снимите верхний слой жира еще в кастрюле (в тарелке он застынет и будет некрасиво) .
Процесс трудоемкий и требует определенного опыта, но результат того стоит. Не варите зразу для гостей, "потренируйтесь" на домашних, они простят вам некоторые огрехи.

рецепт студня в Скороварке (мультиварке) LandLife

1. Берем свиную голяшку (можно просто мясо на косточке - свинину, говядину или птицу, так как хороший результат в этой скороварке гарантирован) .
Моем, кладем в чашу.
2. Сразу добавляем приправы - соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист.
3. Заливаем холодной водой так, чтобы мясо покрылось полностью.
4.Кнопкой "Выбор времени" выставляем 99 минут (максимальное время) .
5. Нажимаем на "Говядина"
6. После окончания варки процеживаем бульон через сито (марлю, дуршлаг) .
7. Голяшку разбираем: мясо режем кусочками, выдавливаем в него 2-5 долек чеснока и заливаем бульоном.
Кости отдаем обгладывать довольным родственникам :-)
8. После того, как форма со студнем остынет, ставим в холодильник (или на балкон) для окончательного застывания.
Готово ;-)

холодец очень просто) ) это же обычный бульон с желатином)))