мне нужен крем для эклеров! так чтобы простенько и вкусно! что посоветуете?

Мне нравиться крем из сливок, но его и то что с ним нужно хранить в холодильнике, в тепле теряет форму )
Охлажденные 30% сливки влить в охлажденную кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать миксером до загустения (пена должна держаться на веничке) . Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный теплый желатин (НЕ ГОРЯЧИЙ!!!) . Желатин предварительно надо намочить в течение 20-25 минут в холодной воде, отжать и, помешивая, растворить в 1/4 стакана кипятка.
На 1 стакан густых сливок - 1/3 стакана сахарной пудры, 5 г желатина, 1/4 порошка ванилина
Вкуснотища получится, приятного аппетита!

Самый быстрый взбить белок яичный с сахарной пудрой или сахарным песком.

1. 1 кг клубники протереть через сито и смешать с 1 кг сахара. Такая заготовка клубники хранится в холодильнике и, когда вам надо приготовить клубничный крем, надо взять 200 г сливочного масла (подтаявшего) , 0,5 стакана клубничной заготовки, взбить миксером крем и начинить эклеры. Вкус крема получается с тонким оттенком клубники и нежно-розового цвета.
2. 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 желток. Молоко взбить венчиком с сахаром и сырым желтком, затем поставить на газ и закипятить, постоянно помешивая. Остудить и взбить с 200-300г сливочного масла, если крем получился комковатый, то его надо поставить на 3-5 секунд в духовку и сразу же взбить миксером. В этот крем можно добавить чуть-чуть ванилина, или натертую на мелкой терке цедру 1-го лимона, или растворимый кофе.

взбиваешь в миксере сливочное масло до бела и потихоньку наливаешь сгущённое молоко и взбиваешь, ставишь в холодильник часа на два

А ещё можно сделать крем с маскарпоне
Крем: сахар (сахарную пудру) , ваниль, кукурузную муку. Это всё варить.
Потом добавить маскарпоне

Белковый крем (заварной)
Ингредиенты

200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Рецепт приготовления

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут) .
Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.
Приятного аппетита!

возьмите крем отсюда http://cook.lotsa.biz/2011/03/04/prazhskij-tort/

Смотря к чему они будут подаваться если к чаю то я делаю так белки взбиваю с сахарной пудрой, а если под закуску то мясо капченного окорочка нарезаем мелко грибы с луком обжариваем соединяем с мясом заправляем майнезом и зеленью и начиняем эклеры вкуснятина.