научите готовить самое вкусное блюдо))

МЯСО НА ГРИБНОЙ ПОДУШКЕ
500~600г мякоти свинины или говядины,
1~2 луковицы,
350~400г слоеного теста,
300~500г свежих грибов,
1,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца,
1 сырое яйцо
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы мелко нарезать или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложить к луку и обжаривать до полного испарения жидкости. Всыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и снять с огня. Мясо обсушить бумажными салфетками. В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги. Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка) : в раскаленное масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой. Примерно минуту держу на сильном огне. Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки. После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь. Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо. Оставлять мясо в сковороде не желательно - оно напитывается горелым маслом и приобретает неприятный запах.
Обжаренное мясо со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать. Тесто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме прямоугольника. На середину теста выложить около половины грибной массы. На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами. Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом. Уложить на противень швом вниз.
Из остатков теста нарезать полоски. Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать. Противень с мясом поставить в разогретую до t=220° С духовку и запекать до зарумянивания теста (~20 мин) . Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180° С и допекать до готовности (~35 мин) . Если блюдо готовится из филе говядины, то его можно при желании оставить "с кровью", т. е. запекать всего 30~40 минут. Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. Через 10~15 минут мясо можно подавать

ЛАЗАНЬЯ
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
1 упаковка лапши для Лазаньи,
450 грамм варено - копченой колбасы,
450 грамм говядины,
одна большая нарезанная луковица,
2-3 зубчика чеснока,
500-700 грамм помидор (визуально 4 большие помидорины) ,
200 грамм томатного соуса или кетчупа
пол стакана воды,
одна чайная ложка нарезанного укропа,
две чайные ложки нарезанных свежих листьев базилика,
четыре столовые ложки свежей петрушки,
одна чайную ложку соли,
две столовых ложки сахара,
пол чайной ложки горького перца,
650 грамм сыра (рикотта или подобного) ,
пол чайной ложки тертого мускатного ореха,
одно яйцо,
450 грамм тертого сыра моцарелла (или подобного) ,
один стакан тертого сыра пармезан (или подобного твердого сыра) .
Сначала делаем мясной соус. Мелко нарезаем луковицу, режем на кубики колбасу, измельчаем через чеснок. Филе говядины зачищаем и пропускаем через мясорубку. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и режем на маленькие кусочки.
Затем все ингредиенты-молотое мясо, резанные лук, колбасу, чеснок-обжариваем в течение 7-10 минут на небольшом огне, иначе все сгорит. Общий вкус может так же изменяться от вида колбасы, так что в ее выборе все зависит от вас.
Как только мясо начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, добавляем помидоры, томатный соус и половинку чашки воды. Все это аккуратно перемешиваем. Тушим все это некоторое время, перемешивая наш будущий соус.
Ориентировочно минут через пять, добавляем приправы: сахар, соль, укроп, петрушку, базилик и перец.
Аккуратно перемешиваем все и, накрыв крышкой, ставим на очень медленный огонь мясной соус "томиться" в течение часа - полтора, периодически его помешивая.
Следует заметить, что иногда можно отложить дальнейшее приготовление лазаньи, как только соус будет готов. Зачастую вкус настоявшегося итальянского мясного соуса отличается на следующий день в лучшую сторону.
Пока наш соус готовится, перейдем к приготовлению листов лапши для лазаньи. Вытаскиваем их из пачки и аккуратно кладем в посуду с горячей водой. Способ подготовки листов лапши для лазаньи в основном зависит от их производителя и вида. Так, некоторые листы немного варят, некоторые запаривают в горячей воде, и тому подобные расхождения. Поэтому обязательно читайте инструкцию производителя.
Пока наш соус тушится, а листы запариваются, можно приготовить сырную начинку. Для этого берем пол чайные ложки тертого мускатного ореха и 500-600 грамм тертого сыра (любой вид свежих сыров, лучше всего риккота) . Складываем тертый сыр и тертый мускатный орех в мисочку. Вбиваем в нее яйцо, добавляем две столовые ложки порезанной свежей петрушки. Все это тщательно перемешиваем. Затем переходим к укладыванию слоев лазаньи. Для этого берем удобную посуду в виде прямоугольного судочка для выпечки размером примерно 20 на 30 см. На его дно равномерно выливаем два половника мясного соуса. Теперь вынимаем листы теста и укладываем их в один слой поверх соуса. Сверху распределяем половину сырной начинки.
Теперь сверху укладываем равномерным слоем половину от общего количества тертого сыра моцарелла. Поверх слоя с сыром моцарелла делаем еще один слой тертого сыра пармезана, примерно треть от общего количества. Поверх опять выкладываем листы лазаньи, а сверху опять укладываем 2 половника мясного соуса. Формируем из него равномерный слой, сверху опять укладываем оставшуюся сырную начинку, потом слой тертого сыра моцарелла, теперь еще треть тертого сыра. Почти все готово, остались заключительные штрихи - укладываем сверху последний слой мясного соуса прямо на сырные слои, а поверх посыпаем остатками тертого сыра пармезан.
Оборачиваем верх фольгой и ставим в предварительно прогретую до температуры 170-180 градусов духовку на 20-35 минут. Снимаем сверху фольгу и отправляем в духовку еще минут на 20. Готовую лазанью выдерживаем после выпечки 5-10 минут и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Блюда из папайи

Простой салат с куриным филе

4 куриных филе – 75 мл оливкового масла – 30 мл красного винного уксуса – 1 стручок красного перца чили – 1 папайя - 1 авокадо – по 125 г ростков фасоли и люцерны – соль, перец.

Отварить до готовности куриное филе выложить на тарелку и отставить.
Приготовление заправки: очистить от семян и нарезать перец чили, затем смешать с винным уксусом и оливковым маслом, приправить перцем солью и отставить.

Курицу нарезать на кусочки по диагонали. Очищенные папайе и авокадо нарезать кусочками такой же толщины, как и курица. Разложить на тарелки кусочки курицы и фруктов. С верху посыпать ростками и украсить кусочками красного сладкого перца, огурца и полить заправкой. Простой салат с куриным филе готов.

Салат из папайи
1 папайя – 2 киви – 150 г отварных креветок – 4 листика зеленого салата – по 2 ст. ложки сметаны и сливок – 1 ч. ложка томат-пасты – 1/2 ч. ложки горчицы – 2 ст. ложки лимонного сока – по щепотке красного и черного перца – соль по вкусу.

Взять емкость и смешать в ней сметану, сливки, томат-пасту, горчицу и хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем смесь приправить лимонным соком, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать

Приготовленный соус перелить в соусник и отставить. Очищенный плод папайи разрезать пополам и удалить зерна, а мякоть нарезать длинными ломтиками. Очищенные плоды киви разрезать на 4 части каждый. Вымытые листья салата разложить по одному листику на порционную тарелку. С верху положить ломтики папайи и по две дольки киви и горку креветок. Перед подачей салат из папайи полить приготовленным соусом.

Салат с папайей и капустой

1 кочан зеленого салата – 0,25 кочана белокочанной капусты – 25 г несоленого измельченного арахиса – 2 помидора – 2 папайи – 4 пера зеленого лука – для украшения листья базилика.

Взбить рыбный соус, оливковое масло, сок лайма, чили, сахар и периодически помешивая отстаивать, чтобы сахар растворился. Мелко нашинковать капусту и салат, затем перемешать и разложить на тарелке. Очищенную папайю разрезать пополам, удалить семена и тонко нарезать мякоть, затем положить сверху на капусту. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, очистить от семян и нарезать мякоть и тоже уложить сверху на салат. Посыпать зеленым луком и арахисом. Взбить заправку и полить салат. Перед подачей украсить листьями базилика.

Молочного поросёнка обмазать солью, перцем, горчицей и майонезом. Под кожицу "натыкать" разрезанные дольки чеснока. Пока он пропитывается, нажарить грибы с луком и сметаной. Соль и перец в самом конце жарки по вкусу. И параллельно отварить гречку.
Выложить грибы и варёную гречку в тазик и перемешать. Набить внутренность поросёнка этой начинкой и зашить нитками.
Выпекать в духовке на очень слабом огне часа 3-4, пока не прожариться и не станет румяным. Обязательно нужно время от времени вынимать тушку, переворачивать её и поливать вытекающим "соком".
Вкуснота просто невероятная !!!