Как спекти настоящие "калитки"? Кто пёк.поделитесь опытом,пожалуйста. поделитесь опытом,пожалуйста.

КАЛИТКИ ИЛИ СКАНЦЫ.
Продукты: 250 г молока
1 яйцо
50 г маргарина (растопить)
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
ржаная мука – сколько возьмет тесто (у меня ушло – 3 стакана)
0,5 стак. сметаны + 1 яйцо - для помазки.
1. Нагреть духовку на 180-200°C.
2. Яйцо растереть с сахаром и солью, добавить растопленный маргарин и растит. масло, молоко. Перемешать. Добавить столько муки, чтобы замесить крутое тесто. (Мне больше нравится не очень крутое тесто, поэтому я останавливаюсь на состоянии - "перестает липнуть к рукам").
3. Сделать из теста шарики по 30 г каждый, тонко раскатать их. Я раскатываю колбаску из части теста, нарезаю ее на примерно одинаковые кусочки, а потом последовательно раскатываю каждый перед изготовлением.
4. Положить на середину кружочка начинку (1 ч. л. - 1 ст. л. ) из густого картофельного пюре с жареным луком и защипнуть края. Первые два защипа я делаю на среднем уровне справа и слева, а затем по 3-4 защипа на верхней и нижней половинках калитки. Получаются типа звездочки.
5. Подготовленные таким образом калитки уложить на противень, смазать верх яйцом, взбитым со сметаной.
6. Выпекать в нагретой духовке около 10-15 минут.
Примечание: я где-то вычитала, что в пресное тесто для рассыпчатости и воздушности добавляют 1 ст. л. коньяка. Поэтому в тесто добавляю еще и коньяк (если не забываю) .
Удачи!

не поняла, что нужно сделать?