Дайте рецепт, как приготовить сыр в домашних условиях?

Google.com как приготовить сыр

В домашних условиях можно приготовить мягкий, твердый и домашний сыр.

Чтоб приготовить твердый сыр нужно взять 4,5 литров теплого коровьего молока и 2 чашки закваски. Молоко ставится в теплое место на 15-20 часов. Когда оно превращается в простоквашу, она переливается в эмалированную кастрюлю. Затем меньшую емкость (в нашем случае кастрюля с простоквашей) ставится в большую емкость наполненную водой. Эту конструкцию ставят на плиту и осторожно нагревают, поднимая температуру каждые 5 минут на 2 градуса. За полчаса вода должна прогреется до 38-40 градусов. После ждут несколько минут, пока масса не наберет требуемую плотность.

Следующим этапом в производстве сыра станет отжим сыворотки и помещение массы под пресс. В форме на дне должны быть отверстия для отхода сыворотки. Вместо пресса можно использовать поршень и обычные кирпичи. Поршень делается из твердого материала, который легко входит в форму.

Немного подождав, сырная масса достается из под пресса и размельчается ножом. После этого в массу добавляется 4 столовые ложки сливочного масла и чуть менее столовой ложки соды.

Сырная масса вылеживается 2,5 – 3 часа и нагревается. Конструкцию используют такую же, как и при первом нагревании. В массу добавляется 2/3 чашки сметаны и ¼ ложки соли. При нагревании смесь перемешивается до достижения однородности. После чего ее перемещают в форму и оставляют в холодном месте. Остывшая масса превратится в плотный вкусный сыр.

Мягкий сыр готовится так же как и твердый, но под прессом он держится не долго. Мягкий сыр обладает нежной консистенцией и хранится не очень долго. Лучше его использовать в течение недели, в это время мягкий сыр обладает наилучшим вкусом.

Мягкий сыр готовится так: 1 чашка закваски добавляется к 2 чашкам молока. Смесь настаивается в течение суток. Затем она подогревается пол часа на водяной бане. После чего массу нужно поместить в мешочек из марли и дать стечь сыворотке. Через час мягкий сыр можно использовать по назначению.

Домашний сыр, как и мягкий, употребляется сразу, как приготовится. Для его приготовления нужно одну чашку закваски залить 4,5 литров свежего молока. После чего масса оставляется в темном месте на ночь. Утром свернувшуюся загустевшую массу нарезают ножом на кубики и закладывают в посуду с горячей водой. Помешивая, массу доводят до 40 градусов и выливают в дуршлаг. После чего под струей воды вымывается оставшаяся сыворотка и добавляется соль. После чего домашний сыр можно использовать по назначению.

Первые несколько раз вы не сделаете хорошие сыры, но по мере того как вы будете набивать руку у вас начнет получаться. Изготовление хорошего сыра, зависит прежде всего от опыта.

Панир - домашний сыр
Молоко — 1 л. , кефир — 150 мл
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки. Затем высыпаем содержимое марли в чашку и добавляем специи кому какие нравятся (например чуточку соли и мелко порезанную зелень) . Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс (кастрюля наполненная водой) . Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир",
Этот сыр также обладает уникальным качеством - он не плавиться при жарке вообще (хоть жарь его просто в масле без всего) .

1 килограм творога на 1 литр молока (лучше домашнего) молока можно больше.. 100гр масла сливочного (можно больше, но сыр получится жирный) 1ч ложка соды, 1 ч ложка соли, 1 яйцо.
В кипящее молоко кладем покрошенный творог, когда отделится сыворотка, процеживаем. Полученную массу на маленький огонь, постоянно помешивая+масло, когда начнет плавится, соду, соль, яйцо, энергично мешаем, начнет увеличиваться в обьеме, сразу в форму и дать остыть, вкуснее, когда постоит несколько дней

та накорми мужика чили и усё)))

Творог купи в магазине и в кастрюлю наавали, поставь на огонь, и пусть творог плавиться, постепенно его мешай и он превратиться в сыр, затем охлади его и ешь!