Домашние чипсы. Какую сковороду использовать? (внутри)

вот как раз чугунную и надо брать. дело в том, что теплоемкость чугуна гораздо выше аллюминия (тефлоновая) и керамики. соответственно разогретое масло быстрее разогреется снова, при погружении в него картофеля.
есть ещё несколько тонкостей.
во первых будьте осторожны с температурой. терморегулятора то у вас нет. грейте масло на среднем огне. положите 1 кусочек картофеля. если сразу и сольно будет жариться - масло очень горячее. если будет плавать и не жариться - масло холодное. прибавляйте температуру постепенно. помните, что при 220-250С масло воспламеняется.
во вторых кружочки картофеля нужно резать одинаковой толщины по 2мм.
в третьих картофель посыпают специями в тарелке (или миска) . масло солить нельзя.
и техника безопасности: горящее масло не тушат водой. нужно его некрыть крышкой или полотенцем плотным.
удачи.

Как сделать чипсы в домашних условиях?

Все любят картофельные чипсы. Но как сделать их в два раза более дешевыми, в два раза менее жирными и куда более полезными? Ответ прост – приготовить чипсы самим в домашних условиях. Домашние чипсы не будут такими вредными, поскольку они будут выпекаться в духовке, а не жариться до хрустящей корочки в масле.
1. Возьмите необходимое количество картофеля, размер зависит от вашего персонального вкуса и в технологии не принципиален.
2. Тщательно вымойте картофель и счистите кожуру, если хотите, но при качественной промывке кожуру можно оставить.
3. нарежьте картофель ломтиками толщиной 2-6мм. На самом деле толщина ломтика – поле для экспериментов, однако помните, что значительная толщина сказывается на времени готовки.
4. Положите ваши картофельные ломтики в миску и добавьте туда одну чайную ложку вашего любимого растительного масла.
5. Перемешайте ломтики в миске и, если вам кажется, что нужно чуть больше масла, осторожно влейте необходимое количество с помощью чайной ложки. Масло должно только смазывать картофельные ломтики, если он скопилось на дне миски – значит, вы добавили слишком много.
6. Возьмите противень и положите на него алюминиевую фольгу.
7. Обработайте фольгу специальным пищевым спреем, предотвращающим прилипание.
8. Выложите картофельные ломтики в один слой на противень.
9. Нагрейте духовой шкаф примерно до 200 градусов и поставьте свои чипсы на 20 минут. 20 минут – это не полное время готовки, а просто контрольное время. После того, как вы поставили чипсы в духовку, время от времени поглядывайте на них. Чипсы готов, когда края картофельных ломтиков начнут изгибаться. Если вам нравятся более хрустящие чипсы, можете оставить их в духовке чуть подольше.
10. Когда чипсы будут готовы, достаньте их из духовки и дайте остыть. Если вы хотите придать чипсам какой-либо специфический вкус, сейчас самое время для этого. Большинство людей довольствуется щепоткой соли, но творчество в данном вопросе не ограничивается.

Чугунную.

Чугунную или фритюрницу