подскажите блюдо из кролика! что бы по вкуснее

Мешаешь вместе: хорошую сметану+столько же вина (мне нравится Кагор) +соль+любимые специи (лавровый лист и черный горошковый перец обязательно) .
Ложим разделанного на куски зайца в жаровню и заливаем его этой смесъю. Заливаем так, чтобы его скрыло. И все это дело ставим в духовку на час-полтора (в зависимости от тушки) , крышку жаровни оставляем чуть приоткрытой.
ОБЪЕДЕНИЕ.

КРОЛИК В ВИШНЕВОМ ПИВЕ ПО-ФЛАМАНДСКИ.
На 3 порции я обычно покупаю пол-кролика (600-700г) , или 6 кусочков (ножки или медальончики) и 2 бутылки 0.33 вишневого пива.
Кролика посолить, обвалять в муке и обжарить на сковородке до корочки (мин 10-15). Полной готовности не требуется, а корочка - принципиально.
3-4 средних луковицы порезать полукольцами, 4-6 средних морковки порезать колечками по 0.5см. В кастрюльку с толстым дном влить немного (1 ст л) растительного масла, уложить слой овощей (бОльшую половину) , выложить обжаренные кусочки кролика, засыпать оставшимися луком-морковкой. Никаких специй, кроме черного перца-горошком и лаврового листа за час до окончания тушения, я не добавляю. Залить пивом так, чтобы слой жидкости был на 1.5-2 см выше содержимого, довести до кипения и тушить на маленьком огне 1.5-2 часа. В это время вливаем оставшееся пиво (у меня если остается, то грамм 100 - я обычно делаю с запасом, потому что хочу соуса побольше! )
Фламандцы потребляют с картошкой фри (естественно! они все с ней едят) , вареной картошкой, салатом. Я поступаю вопреки традициям: делаю и с гречкой, и с китайской рисовой лапшой. С этой лапшой поступаем как всегда: 2-3 мин отварить, хорошо промыть холодной водой, выложить на сковородку, залить соусом от кролика и хорошо (но быстро) прогреть все вместе. Свежая зелень будет также очень к месту.
Надо сказать, что хранение в холодильнике не нарушает вкусовых качеств блюда. Соус превращается в желе, которое при нагревании легко расходится. Даже когда я делаю только для себя, готовлю полную порцию. Если мясо кончилось, а лук-морковка остались, отлично утилизируется с гречкой!
Время тушения зависит от возраста кролика, а также от того, какой степени мягкости мясо вы любите.
Если вишневого пива нет, можно попробовать заменить красным вином 1:1 водой (чтобы уменьшить крепость и смягчить вкус) и добавить вишню, консервированную, замороженную или свежую.
Приятного аппетита!

Замоченную раннее кроличью тушку в уксусном растворе я шпигую чесноком и салом,
солю, смазываю сметаной и запекаю на смазанном противне в разогретой духовке до получения румяной корочки.

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК
Разрежь кролика на порционные кусочки, обжарь, посоли, поперчи, сложи в кастрюлю. Добавь воды, чтобы почти покрылось мясо, жареный лук, сметаны побольше и замоченные заранее сухие белые грибы. Туши пока мясо не станет мягким. Объеденье!

КРОЛИК ЗАПЕЧЕННЫЙ
Нашпигуй целую тушку чесноком в мягких местах, посоли хорошенько, поперчи, обмажь сметаной и запекай в духовке, пока не будет легко протыкаться мясо.

Бедный кролик. Со сметаной потуши

КРОЛИК В СМЕТАНЕ
Требуется:
- мясо кролика - 1кг
- сметаны - 200г
- жир - 30г
- морковь - 1шт.
- луковица - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- 1 пучок зелени петрушки
- 1 пучок зелени укропа
- 3-4 горошины черного перца
- молотый перец и соль - по вкусу.
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50—70 г, посолить, поперчить, жарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо, лук и морковь выложить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
ОТВАРНОЙ КРОЛИК С КАРТОФЕЛЕМ
Требуется:
- кролик - 600г
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 1/2кг
- растительное масло - 3-4 ст. ложки
- сливочное масло - 60г
- сухое вино - 1 стакан
- красный перец - 1 ч. л.
- томат-пюре - 1 ч. л.
- петрушка, соль - по вкусу.
Мякоть отделить от костей и нарезать на порционные куски. Мелко нарубленный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, растительного масла и небольшого количества воды. Добавить мясо, влить вино и горячую воду (чтобы покрыла) и отварить на умеренном огне. Довести до полготовности и добавить разведенный в воде томат-пюре и нарезанный картофель. Посолить по вкусу и проварить еще 20 минут. Добавить оставшееся сливочное масло, посыпать рубленой зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с салатом из разных свежих овощей или с соленьями.

Капуста, фаршированная мясом кролика

Для рецепта вам потребуется:

кролик - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
мякиш хлеб (ломтик) - 1 шт.
яйцо - 3 шт.
петрушка (зелень) - 3 ст. л.
соль, черный перец - по вкусу
сливочное масло - 3-4 ст. л.

Тушку кролика подготовить и сварить вместе с кореньями. Вынуть, остудить, удалить кости, мясо порубить.

К рубленому мясу прибавить 200 г мелко нарезанной копченой грудинки, измельченную на терке головку лука, 2-3 толченых дольки чеснока, намоченный в молоке мякиш ломтика хлеба, 3 яйца, 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца по вкусу. Хорошо размешать смесь. Очистить от наружных листьев большой кочан капусты и сварить до мягкости в подсоленной воде, в которую прибавлено для вкуса немного лимонной кислоты. Вынуть кочан, отцедить и отделить друг от друга листья.

Внимательно укладывать листья, сохраняя форму кочана в кастрюлю, на дне которой положены тонкие полоски шпика. Распределить начинку листьями капусты, начиная с наружных. Фаршированную капусту связать нитками, покрыть ломтиками шпика, налить немного бульона, в котором варился цыпленок, прибавить 3-4 столовых ложки масла и поставить на слабый огонь.