как приготовить штрудель

Для теста:
250-300 г муки тонкого помола
1 свежее яйцо
1 ч. л. оливкового масла
соль
оливковое масло для смазывания теста
Для начинки:
1 кг кислых яблок
масло сливочное 100 г
изюм
250 г сахара
100 г молотых сухарей
корица по вкусу
лимонный сок

ШТРУДЕЛЬ с ЯБЛОКАМИ. Замесить тесто из 350г муки, 2/3стакана воды, 1 желтка, 1/2 чайн. ложки сахара и 1/2ст. ложки растительного масла, слегка посолив. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30--40 минут. Затем раскатать его толщиной в 1--1,5см, смазать 1/2ст. ложки растительного масла, переложить на посыпанное мукой полотенце и растянуть руками во все стороны до толщины 1 мм, после чего сбрызнуть растительным маслом. На половину круга выложить нарезанные и посыпанные 2 ст. ложками сахара, 4,5 ст. ложек сухарей и 1,5 г корицы 550г свежих яблок. С помощью полотенца свернуть тесто в виде рулета, начиная с конца, покрытого начинкой. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой или острым ножом и выпекать в умеренной духовке до золотистого цвета (МИНУТ 15--20). ГОТОВЫЙ ШТРУДЕЛЬ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ.

"ШТРУДЕЛЬ из яблок по-деревенски" 1 кг картофеля "В МУНДИРЕ",500г муки, 750г кисло-сладких яблок, 1 яйцо, 100г сливочного масла, соль, 150г сметаны, 100г сахара. Картофель натереть на мелкой тёрке. Замесить тесто, добавив к картофелю муку, яйцо и щепотку соли. На посыпанной мукой поверхности скатать валик толщиной 5 см. Отделить от него кусочки теста длиной 6см и тонк раскатать. Смазать сметаной. Яблоки разрезать на 4 части. Удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Выложить поверх теста. Посыпать сахарным песком. Разогреть духовку до 220С. Пластинки теста свернуть в рулеты. Растопить сливочное масло и смазать им сотейник. Переложить в него рулеты. Выпекать 30 мин.

Штрудель яблочный

для теста:

мука - 1.5 стакана
масло растительное - 3 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
соль - по вкусу
вода - 1/2 стакана
для начинки:

яблоки - 1-1.5 кг
сахар - 3/4 стакана
изюм (без косточек) - 100г
орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
ром - 50 мл
сухари панировочные - 3 ст. л.
корица молотая - 1/2 ч. л.

Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.

Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом.

Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!

Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.

Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом. Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.