помогите советом. речь идет про свиную печень.

Да, дорогая, мягкой эта печень уже не станет.
Остается измельчить её в паштет.
Не пропадать же добру

Добавьте муки и молока. И ещё тушите. Станет мягкой. А если добавите туда лук, специи и морковку, то получится отличная еда под гарнир.

уже пережарили. снимайте и делайте паштет.

Печень - продукт хитрый, чем дольше готовится, тем более резиновая становится!
Вот Вам рецепт на будущее и наслаждайтесь нежнейшим блюдом! Разморозить, нарезать кусочками, затем посолить, поперчить, обмакнуть в муку и очень быстро обжарить на раскаленной сковороде (не больше 3 минут) . На другой сковороде обжаривайте лук, затем туда же выкладывайте обжаренную печень, добавляйте 2-3 ложки сметаны и тушите еще минут 5.

уже перетушили, печень, чем дольше готовишь, тем она жестче становится

ПЕЧЕНЬ СВИНАЯ, ЖАРЕННАЯ КУСКОМ, С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
1 кг. свиной печени, 100 г. топленого масла, 150 г. шпика, 150 г. сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 г. картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Обсушить печень, после чего нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в кастрюлю, залить соусом и поставить кастрюлю на пар, т. е. в другую посуду со слегка кипящей водой; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать на пару 20 - 30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зелень и масло равномерно обволокли картофель.

так выясняем причину жесткости... вы её солили? сразу при тушении? А МОЖЕТ ВЫ ПЛЕНКУ НЕ СНЯЛИ С НЕЕ??

Печень долго не жарят. Если у вас еще есть сили, то обжарте кусочки сала, лук и мороковьВсе єто вместе с печенью перекрутите через мясорубку, после охлаждения добавте сливочное масло и у вас вийдет прекрасний паштет. Дерзайтеи все будет хорошо!!!!

в чем суть?

Чем дольше тем тверже. А лучше не замачивать, а замариновать с содой и солью. (всего по чуть-чуть)

Конечно перетушили! Печень оч. быстро готовится! Чем дольше - тем резиновее!

соль сахар капучино