Кaк прготовить aчму в домaшних условиях?

Состав
яйца - 6 шт,
мука - ~1 кг,
вода - 0,5 стакана,
соль - 1 ч. л. (без горки) ,
сливочное масло - 250-300 г,
сыр сулугуни - 0,5 кг. (можно и больше) ,
молоко - 0,5 стакана,
майонез - 2 столовые ложки

Приготовление

Готовим тесто: 4 яйца взбиваем до образования пены.
Вливаем воду, всыпаем муку и соль и замешиваем тесто такое, чтобы его хорошо было раскатывать.
Разделить тесто на 8 частей и оставить минут на 10.

Ставим кипятить воду в большой кастрюле.
Сулугуни натираем на крупной терке. Тесто раскатываем как можно тоньше и опускаем в кипящую воду на пол-минутки - минутку.

Вынимаем шумовкой и опускаем в емкость с холодной (просто ледяной! ) водой.

Откидываем пласт теста из воды на дуршлаг и аккуратно раскладываем в смазанную форму. Масло натираем на крупной терке прямо в форму.

Укладываем так еще 3 отваренных пласта теста, посыпая каждый сливочным тертым маслом. Затем выкладываем половину сыра, и вновь чередуем пласты отварного теста с маслом.

* Слои с маслом и сыром можно чередовать, а не выкладывать сыр только в двух слоях.

Выкладываем оставшийся сыр, накрываем последним пластом, нарезаем ачму на квадраты и заливаем омлетом из 2-х яиц, половины стакана молока и 2 ст. ложек майонеза (майонез можно не добавлять) .

Ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 180°С. Затем еще на 10 минут, увеличив температуру до 220°С до получения золотистой корочки.

я делаю ленивую ачму
покупаю армянский лаваш, что бы в упаковке было 3 штуки
беру полкило адыгейского сыра и полкило другого твёрдого, какой попадётся
форму смазываю маслом, выкладываю пергаментом
режу лаваш по размеру формы (из обрезков тоже хорошие слои получаются)
тру сыр на тёрке, добавляю туда 3-4 яйца и 1 стакан молока
если сыры не очень солёные - можно присолить
всё хорошо размешать
потом выкладываете - 1 слой лаваша, сверху слой смеси (толщина слоя на ваш вкус, я делаю, что б только прикрыть лаваш, тоненько)
и так до верху
верхний слой - сырная смесь
иногда добавляю в сырную смесь куркуму, для красивого цвета)) )
ставлю в разогретую духовку (градусов 200)
пеку с полчаса, вобщем смотреть надо, духовки разные
вкусно и горячим и холодным))