Рецепт. Как приготовить креветки..

Креветочный мусс на тостах

креветки очищенные - 400 г
хлеб белый - 12 ломтиков
желатин - 1 ст. ложка
сливки густые - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. ложки
сок и тертая цедра 1 лимона
зеленый лук - 1 пучок
каперсы - 2 ст. ложки
смородина - 50 г
зелень укропа - 1 пучок
перец белый молотый

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите на 40 минут в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6.

Хлеб обжарьте на части масла. Каждый ломтик уложите в форму, обернув полоской пергамента шириной 3 см так, чтобы вокруг каждого тоста получился бортик из пергамента.

Креветок, оставив часть для оформления, измельчите блендером.

Чеснок и репчатый лук мелко порубите и обжарьте на масле вместе с измельченными креветками. Остудите, добавьте цедру и сок лимона, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите.

Желатин распустите на водяной бане и соедините со взбитыми сливками. Добавьте креветочную массу, взбейте блендером. Разлейте мусс в подготовленные «стаканчики» из пергамента и охладите до застудневания.

При подаче пергамент удалите, оформите тосты вареными креветками, зеленью, ломтиками лимона, каперсами и ягодами смородины.

Вода, соль, перец. Приправы по вкусу. Сложить, дать закипеть, вынуть. Точные пропорции назвала бы, если бы указали, сколько креветок Вы собрались готовить.

Если красные, варено-мороженые, то лучше отдельно вскипятить воду с солью (относительно много - 1,5 ст. ложки на кг) , пучком укропа и ложкой сахара, в кипящую воду опустить креветки, немного подогреть (можно не кипятить) , оставить настояться на 5 минут, потом выдавить лимон и можно вытаскивать из воды и подавать.
А если серые, сырые - то жарить!! ! И только ЖАРИТЬ!! ! С чесночком, перцем и беконом!!!

смотря какие - если варено-мроженые - то пофигу, все равно гадость
а вот если свежачок, зелененькие - то только гриль, это классика жанра :-)
но в городских условиях не всегда доступная :-(

Забудь про варить - готовь на пару.
По другому готовить больше никогда не будешь.
Ещё можно в микроволновке, делать пару дырок в пакете чтобы пар выходил и в режиме разморозки минут 15, иначе подсохнут. Главное не пересушить. В подсохших есть своя прелесть.

Креветки разморозить в тёплой воде.
На сливочном масле обжарить кубики ананасы, когда они подрумянятся, выложить в них креветки и продолжать жарить, сбрызгивая соевым соусом.
Когда креветки поджарятся - готово. Выкладывайте на тарелку и сверху выдавите сок лимона. Кстати, готовить на сильном огне. Мне очень нравиться.