как приготовить утку в духовке без утятницы

в рукаве для запекания.

Я всегда готовлю утку целиком на противне.

я на противне её всегда готовлю.
Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

я ее никогда в утятницу не кладу.. натерли солью с перцем обрезали лишний жир во внутрь яблоки с полынью и все... военного ничего нет.. получется вкусно

Утка фаршированная яблоками
Вам потребуются: утка - 1 шт. (около 2 кг) ; горчица - 1-2 ст. л. ; мед - 1 ст. л. ; вино белое - 1.5 стакана; яблоки - 2-3 шт. ; картофель для гарнира
Подготовленную выпотрошенную утку вымыть, удалить излишек воды, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь, прикрыв тушку пергаментной бумагой, чтобы кожа не заветрила. Яблоки очистить, порезать на кусочки и нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить вино и поставить в духовку.
Жарить утку в духовке 1-1.5 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Если кожа на утке начинает пригорать, прикройте ее фольгой. За 30 минут до готовности утки уложите в противень с уткой половинки очищенного картофеля и запекайте их до мягкости. Готовую птицу переложите с противня на тарелку, вытащите нитки, выньте из брюшка яблоки и разрежьте тушку на порции. Гарнируйте яблоками, вынутыми из утки и печеным картофелем.

кусочками

В фольге утка " задохнётся",а вот в рукаве то что надо !!!

можно утку положить на решетку, а вниз противень поставить, чтобы туда вытопившийся жир стекал. тогда утка получится с корочкой и снизу и сверху. а если в этот противень картошки порезать, то получится сразу еще и гарнир.
так утку по пекински (на решетке) запекают, а для того чтобы корочка была хрустящая, ее коньяком слегка смазывают (сырую) и дают птичке повисеть в прохладном месте 3-4 часа. а потом уже в духовку отправляют.

вчера запекала в рукаве (перед етим 3дня мариновала в солено-перченой кипяченой холодной воде с лаврушкой, выдерживать надо в прохладном месте что-бы не дай Бог не завонялось )

я пробовала на Рождество, плучилась просто афигеть! http://chudo-povar.com/utka-zapechennaya-v-duxovke.html

Я на куске фольги делала