Свой рецепт: рис белый готовить в небольшом количестве воды (казан)
Оттого, что варят у нас рис в большой воде, сливают слизь, промывают затем кипятком, а иногда перед варкой крупу подсушивают, обжаривают — словом, делают массу операций, работают вовсю, чтобы получить такой же рассыпчатый рис с несклеенными рисинками, как на Востоке. И получают, но... какой ценой! Полным разрушением оболочки и вымыванием крахмалистых и белковых веществ риса. Получают, в сущности, красивую зернинку, чисто декоративный продукт. Надо ли удивляться, что он невкусен! Это вполне естественно. Скорее удивительно, что его все-таки можно есть!
Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды). Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12). Получается слишком плотная и твердая!!!
Готовим в различных приборах
посоветуйте как готовите рис вы? время обьем жидкости?
Виктория ***
98
рис заливаю кипятком, добавляю соль, ставлю на средний огонь минут на 10, потом минут на 10 на самом слабом доходит, воды на 1 см выше риса заливаю... это на гарнир... иногда добавляю специи, куркуму, зиру, и т. д. по настроению...
Возьмите воды и риса в равных объёмах. Рис промойте и всыпьте его в кипящую воду. Дайте воде выкипеть и закройте казан крышкой. Огонь сделайте самым маленьким. Доведите до готовности ещё минут 10-15. Во время варки рис НЕ МЕШАЙТЕ. Так готовят настоящий узбекский плов.
Нелли Евченко
67 522
С недавнего времени мытый рис чуть обжариваю в масле, потом на глаз доливаю воды, чтобы на 2 пальца выше риса было. Довожу до кипения, под крышку и на самое малое ставлю плиту. Раз почти на час забывала. Рис идеальный. А так, минут 20 готовлю. Пропаренный рис не люблю. Отборный покупаю.
Вы спасли мой сегодняшний ужин)) ) наткнувшись на ваш вопрос, я вспомнила, что у меня на кухне ВАРИТСЯ РИС!)) ) Так что на ужин милости просим)) ) а варю я его 1:3, люблю рассыпчатый
Варю в большнм колличестве воды, когда закипит, соль. Пробую на вкус, когда надо, воду сливаю. Вот и все, без никаких промывок.
Маргарита Адександрова
20 186
делай 15 минут
Людмила Макаревич
5 962
Для гарнира варю следующим образом.
Рис тщательно промываю. Насыпаю в кастрюльку. Добавляю холодной воды.
Количество воды определяю так: дотрагиваюсь кончиком пальца до риса. Слой воды над ним должен доходить до середины пальца.
Довольно много солю. Ставлю на сильный огонь, когда закипит, убавляю.
Варю до готовности, потом промываю кипятком еще.
Рис тщательно промываю. Насыпаю в кастрюльку. Добавляю холодной воды.
Количество воды определяю так: дотрагиваюсь кончиком пальца до риса. Слой воды над ним должен доходить до середины пальца.
Довольно много солю. Ставлю на сильный огонь, когда закипит, убавляю.
Варю до готовности, потом промываю кипятком еще.
на стакан риса-полтора стакана воды и до готовности
Похожие вопросы
- Как долго нужно готовить рис в пароварке?
- Как готовить рис?
- Посоветуйте мультиварку. Планирую готовить рис, в осн-ом, но возможность качественно варить др. крупы/мясо была бы кстати
- Очень прошу ,Рассажите,как Вы готовите рис в пароварке....(очень хочется приготовить)Именно в пароварке.Все варианты при
- Как правильно готовить рис в пароварке?
- Как готовить рис, а то я остался одон????
- люди, есть вопрос как готовить рис в пароварке точнее как положить его туда, он у меня через отверстия корзиночки вылеза
- как готовить рис для суши?
- А как вы готовите рис? Обычно сваренный уже надоел, да и не вкусный!
- Из каких перечисленных продуктов вы больше предпочитаете готовить-рис, гречка (др. крупы), картофель, макаронные изделия?