Сегодня буду печь блины. Опыт в выпекании не богатый((( Как сделать вкусные, тонкие и чтобы легко переворачивались?

консистенция для тонких блинчиков это самое главное.
если один поджаришь и будет толстым, то разбавь немного водой или молоком.
проще разбавлять густое тесто, чем загущивать жидкое.
если тесто будет очень жидкое то будут или рваться или каша получаться.
и еще самое главное когда тесто замешаешь добавь подсолнечного масла, чтобы всплыло на поверхность, после чего тщательно перемешай и можешь смело жарить без добавления жира на сковороду. только первый блин когда пеку масло лью, а больше нет.
в тесто главное яйца, муку и молоко с содой положить, консистенция на глаз.
Удачи тебе.

3 яйца взбить с чуть-чуть солью и чайной ложкой сахара. Вилкой. Добавить теплого молока. Пол-литра. Добавить муки. Размешать хорошенько. Пусть густенько будет. Развести все кипятком-будет без комочков. Только не жидко. Добавить 2 столовых ложки растительного масла. Опять размешать. Дать постоять минут 40. Можно печь. На чугунной сковороде-самое лучшее. Или на стальной толстостенной, первый раз сковороду смазать маслом-потом не надо. Каждый блин смазывать сливочным маслом и укладывать в стопку.

Блинчики "Неженка"

Блинчики недаром называются "Неженка": тесто делается на молоке, сливках и взбитых белках, благодаря чему блины тают во рту и пекутся тонкими.

Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и 2 ст. ложками сахара. Взять 2 стакана пшеничной муки, добавить растертые желтки, влить 1 стакан сливок и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить 2 стакана молока, добавить 100 г растопленного сливочного масла и снова размешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Выпекать блинчики очень тонкими.

Бабушкины блины на молоке
Яйца - 3 шт.
Тёплое молоко - 700 мл.
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Мука - 7 столовых ложек
Сода - 0,5 чайной ложки (погасить уксусом или каплей кипятка)
Растительное масло - 2 столовые ложки

Взбить яйца с сахором (лучше вилкой или венчиком, но не миксером) , добавить пол литра тёплого молока, взбить. Добавить соль, соду ( гашенную) , муку, растительное масло, хорошо взбить чтобы не было комочков. В последнюю очередь добавить остальные 200 мл тёплого молока, взбить ещё раз.
Печь блины на сухой сковороде, смазать её только перед первым блином.
Когда снимаете блины со сковородки и ложите на блюдо, обезательно накрывайте чистым полотенцем.

Приятного апетита :vkusno:

чтоб тонкие были нужно очень жидкое тесто заводить, и без комочков, а чтоб снимались хорошо по идее должна быть отдельная сковорода для выпекания блинов. так вот нужно смазывать жаровню тонко маслом постным. берут пол картофелины очищенной естественно и на вилку наколоть и обмакивать и смазывать горячую сковороду.
А некоторые кусочком сала смазывают

я не пеку тонкие, мамуля мастерица была

Для того чтобы блинчики были тонкие, нужно сделать негустое тесто. Оно должно легко растекаться по сковородке
Я их делаю на молоке, добавляю чуть соды (на кончике ножа) , пару яиц, муку обязательно высшего сорта и всё перемешиваю миксером. Вливаю подсолнечное масло, где-то на литр молока чуть меньше пол стакана. Это для того чтобы не смазывать сковороду и блинчики будут сухие и легко переворачиваться. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана
Когда блинчики готовы, заворачиваю начинку.

Если из сладкого творога, то придаю свою изюминку
Выкладываю блинчики этажами в глиняный горшок или горшочки с прослойками сметанки и сливочного масла. На дно горшка нужно сметанки побольше, чтобы не пригорели
Накрываю крышкой и запекаю в духовке минут 20
Язык можно проглотить, как вкусно !

- 500 мл. минеральной воды;
- 1 ст. воды;
- 3 шт. яиц;
- 2 ч. л. сахара;
- соль ( щепотка );
- 2 ст. л. масла растительного.
1. Налейте минеральную воду в посуду и растворите в ней соль и сахар, после чего добавьте масло растительное.
2. Вбейте 3 яйца.
3. Продолжая мешать всыпьте муку, и добавляйте её до тех пор, пока тесто не станет по консистенции похоже на жидкую сметану.
4. Ваша сковорода должна иметь антипригарное покрытие. Перед приготовления первого блина налейте в сковороду масло.
5. На разогретую сковороду влейте немножко теста и и равномерно распределите его по поверхности сковороды. С помощью лопатки переворачивайте блин на другую сторону

нелнаю я всё на глаз и всё получается