Готовим в различных приборах

Дорогие мои посоветуйте как с курочкой справиться)

У меня одна и та же проблема.Запекаю курицу в духовке-только перец и соль(я консерватор и пока боязно эксперементировать с обмазываниями и натираниями)) Духовка примерно разогрета до 200 градусов.В общем в итоге у моей курочки шкурка получается розовато-резиновой.(Ума не приложу почему именно розовеет!недожаренную по цвету напоминает)Вместо коричневой,хрустящей...Еще раз повторюсь -ничем не обмазываю шкурку и не заворачиваю в фольгу/рукав.Что не так я делаю?Спасибо*
Лиза Нестеренко
Лиза Нестеренко
839
минут за 10-15 до готовности надрежьте рукав чтобы образовалась корочка
Оля Воякина
Оля Воякина
19 470
Лучший ответ
Я первый раз поливаю ее просто водой, потом еще несколько раз выделившимся соком.
ЕЛ
Елена Липкина
68 355
Я дважды за готовку достаю курочку и поливаю ее собственным жиром. Получается хрустящая и вкусная.
Марина Янева.
Марина Янева.
43 468
Лиза Нестеренко С удовольствием бы ...но нынче куры бройлеры очень обезжиренные( там по-моему вообще жира нет ,даже в попке..
У меня простая духовка без конвенции, рукава для запекания не нравятся, если поливать курицу- все руки обожжешь. Я знаю рецепт интереснне (его почти все знают) . Покупаете 1 кг соли и курочку с ширкой грудью (я люблю белое мясо) , всю соль высыпать на противень, или сковородку, чтобы получилась подушка из соли толщиной до 2 см. Помытую курицу (ничем не натирать и не мазать! ) положить брюхом на соль. . И в духовку. Ничего не поереворачивать, не обливать и т. д. Корочка- коричневая и хрустящая, курочка сочная, равномерно просоленная. Сколько готовить - около 1,5 час (можно проткнуть и проверить, чтобы вытекал прозрачный сок) . Вся вытекающая из курицы жидкость должна впитываться в соль. Если соли будет мало, получитса каша из соли и жира. Курицу вытащить, соль выбросить, и противень не подгорит от жира.
Любовь Янович
Любовь Янович
37 515
Не мучайтесь . Обмажьте маслом любым ( от сливочного до растительного ) или сметаной, или майонезом .
Хотя, честно говоря, очень странно - почему у вас не запекается кожица куриная, под кожей всегда есть жирок, да и кожа жирная достаточно.
Оля ***
Оля ***
26 593
Натрите горчицей и курица будет румяной и сочной.
Гази Садырова
Гази Садырова
17 353
возможно вам надо дольше ее запекать! сколько по времени у вас она готовится?
Алла Алтамирова
Алла Алтамирова
3 926
Лиза Нестеренко час точно а то и 1.20-по-моему вполне для бройлера)
поднять температуру до 240 градусов и включить в духовке конвекцию (если есть)
Галина Русецкая(Течина)
Галина Русецкая(Течина)
393
Соус сделай из майонеза с теми же приправами. Очень вкусно получится
Елена Волкова
Елена Волкова
194
Не надо поднимать температуру до 240, как некоторые советуют. При такой температуре готовить только старую говядину, а курица вся обуглиться. Температура 190-200. время готовки- час примерно (зависит от размеров курицы) . Минут за 15 до окончания смажте курицу кусочком сливочного масла - корочка получится хрустящей и коричневой. И будет вам счастье.
Diana Chedyuk
Diana Chedyuk
137
майонез это бяка.. не порте.. просто солью.. поджаристая корочка в итоге.
Дарья Маркова
Дарья Маркова
44

Похожие вопросы