Как правильно приготовить борщ?

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

кусок мяса с костью положить в кастрюлю с холодной водой и поставить варить . добавить морковину и луковицу. пока не солить. через час варки начать готовить овощи.
свеклу, корень сельдерея, морковь почистить, натереть на крупной терке положить в казан или глубокую сковородку . добавить картошку нарезаную брусками, налить растительного масла и тушить. через 45 минут посолить поперчить полить несколькими ложками уксуса для закрепления цвета свеклы. . проверить мясо если еще не готово - вынуть его, порезать на куски поменьше и доварить. вынуть морковь и лук .
перебросить овощи в суп. нашинковать капусту, добавить в борщ. добавить томат пасту количеством, достаточным для достижения нужного цвета. я добавляю аджику. положить лаврушку и перец горошком . посолить, поперчить. поварить еще 20 минут. 3 чесночины истолочь с салом или с растительным маслом, добавить в борщь . мелко нарезать болгарский перчик и положить в борщ. снять с огня и накрыть крышкой. дать настояться с пол часа.

Все его по-разному готовят, зависит от регионов. Я для себя выбрала нечто среднее. Прежде сварить наваристый мясной бульон, затем заправляю картошкой, капустой, пассерованными луком и морковью и пассерованной свеклой (при пассировке в неё добавляю немного уксуса и сахара) , Цвет при этом остается насыщенным бордовым. Соль, перец, лавровый лист - по вкусу. Последняя заправка: мелко нарезанная зелень петрушка и укроп, а когда борщ выключаю добавляю несколько зубчиков чеснока мелко порезанных и раздавленных (бабушка учила чеснок резать и давить только на деревянной доске толкушкой, мол соприкосновение с металлом портит вкус) . Но любой борщ должен настояться.

Вам нужен вариант с "0" или просто секреты вкусного борща?

сварить бульон, закинуть туда капусту, морковь, поварить немного, потом добавить картошку и тертую сырую свеклу. посолить, поварить до готовности

Состав
свинина, говядина или курица - 500гр. ,
капуста - 1/3 среднего кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана
* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)
Приготовление
Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.
В масле обжариваем морковь с луком.
Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.
Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

А вообще у каждой хозяйки борщ по своему хороший и отличается по вкусу!!!! А я больше всего люблю мамин

я варю свеклу отдельно до полной готовности, затем тру и добавляю за 5 мин до готовности, такого яркокрасного цвета как при данной готовке вы не добьётесь, ну а рецепт возьмите у Ирины Веденеевой

Посмотрите на кукинге.