Кк варить холодец?

http://vkusnopoem.ru/statja_holodec.html http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/20110114-holodec/

Мясо брать 2-3 видов+ что придает клейкость, например свиная ножка, все повариться несколько минут- эту воду слейте и снова мясо промойте ставите варить. Холодец варится на очень маленьком огне, лучше с открытой крышкой, тогда бульон чистый и прозрачный. Варят долго, пробуйте мясо. Лук, морковь, соль специи по вкусу. Чеснок добавляют уже в готовое блюдо. Соли не жалейте, в готовом виде она не чувствуется. Недосол хуже.
Можно использовать добавочно желатин.

Для холодца я покупаю пакет, который так и называется НАБОР ДЛЯ ХОЛОДЦА, у нас он из свинины продается. Короче, заливаю на ночь водой, утром воду сливаю. Заливаю свежей и ставлю на огонь. Варю долго. Зависит от кастрюли и интенсивности огня. Не меньше 4 часов. Посолить не забудьте! Потом остужаю чтобы выбрать мясо. Бульон процеживаю через сито. Мясо пропускаю через мясорубку, предварительно освободив от костей и жил. Можно и не пропускать через мясорубку, тогда надо раскрошить ножом мелко-мелко. Вместе с мясом пропускаю чеснок ( можно чеснокодавилкой пользоваться без мясорубки) . Люди в конце варки добавляют и перчик горошком, ну может ещё что, но я этого не добавляю. Разливаю в тару, в холодильник и муж быстро уминает . Я холодец не ем! Соотношешие мяса и воды так не могу сказать, но чтобы всё было в кастрюле под водой в начале варки, а потом подливаю по мере надобности и пробам супруга.

Не забывайте про куриные ножки (там много желейных вещ-т) . Это что-бы не добавлять желатин.

можно из желатина. 2 упаковки желатина растворить в теплом бульоне и оставить на час до разбухания. затем положить мелкопорезанного укропа, лавр. лист, вареную морковку порезанную цветочками. и разогреть на огне. затем все перелить в красивую посуду и поставить в холодное место до утра.