Ув. Ответчики ! Что можно приготовить из старой говядины ?

Мясные пальчики - порезать, очень тонко отбить, посолить, поперчить, выдавить чеснок, положить брусочек сала и свернуть рулетиком. Обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки, сложить в котелок (кастрюльку) , добавить воды или бульона, специи по вкусу и тушить до готовности... Приятного аппетита!

Тушенное мясо для молодой "тёлки"

собаке сварить

тушенку..

Бефстроганов (Le bœuf Stroganov)
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец

Лучше на фарш перкрутить - сделать котлеты или блинчики с мясом. Или обжарить, а потом часа 2 тушить в соусе с луком, морковкой, специями, добавить немного красного вина.

Котлеты, ещё всё то, куда идёт фарш, а именно голубцы, пельмени, перцы фаршированные, тефтельки и зразы. Гуляш и бефстроганов тушить придётся часа три, хотя при желании тоже можно.

Сделайте соус, приправ побольше разных и потушите.

бефстроганов вещь не плохая, но может оказаться жестковатой. я из говядины готовлю "долгие " блюда, они получаются вкуснее, чем из телятины.
например, порезать достаточно крупными кусками, обжарить на растительном масле, добавить много лука, можно морковь крупными кусками, специи по вкусу, например, базилик, соль, перец, добавить воды и тушить до готовности, в процессе тушения доливать сухое красное вино 1-2 стакана.
можно сварить как язык с лаврушкой, луковицей, душистым перцем и перцем горошком. варить до мягкости на медленном огне, вынуть, дать стечь лишней воде и приготовить соус, которым залить нарезанное мясо. соус- обжарить лук и шампиньоны, добавить сметаны или сливок с лимонным соком, соль, перец и натёртый сыр.
из говядины ещё прекрасный бешбармак получается.

купить лытку и сварить вместе часов 10 и сделать холодец!!