Судак в духовку. Как приготовить? Рецепты подскажите.

Рыба по-французски или в рукаве, фольге, иначе он суховатый получается...

Судак фаршированный. Почистить, снять кожу чулком, снять филе, сделать фарш, добавив картофель, яйцо, лук, зелень. соль и перец. Кожу фаршировать этой смесью, добавляя сливочное масло кусочками. Затем на сковороду кладете кости судака, хребет. . И на него кладете то, что у вас получилось, фаршированную рыбу. Немного воды и в духовку. Приятного аппетита.

Из судака лучше заливное.

http://www.say7.info/ Посмотри этот сайт, там есть поисковик, все рецепты с пошаговыми фото

Судак тушеный с овощами
Очистить судака и снять острым ножом с двух сторон вдоль хребта филе. Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
В отдельном казане обжарить нарезанные овощи в следующем порядке: лук - 1 кг, чеснок - 3-4 головки, морковь - 0,5 кг, болгарский перец - 300-400 г, петрушка, укроп по одному пучку, помидоры протертые - 1 кг (количество овощей дано из расчета на 1 кг филе и 400 г растительного масла, соль по вкусу) .
Овощи необходимо обжаривать на небольшом огне, часто помешивая, чтобы не пригорали. Степень готовности определяется по виду и вкусу овощей. Затем кладете в казан приготовленную рыбу, не столько перемешивая, сколько обкладывая ее со всех сторон овощами.
Поставьте казан в духовой шкаф и тушите 30 мин.