как приготовить мясные рулетики. Как правильно приготовить мясные рулетики, с какими начинками. и каким соусом.

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

Говядину режем тонкими пластинами и отбиваем. Солим, перчим. Сверху кладём тончайшее сало (не солёное) или бекон_можно покупную нарезку венгерскую) Замоченный заранее чернослив рубим мелко ножом или блендером, но мнгновенно. Фисташки тоже измельчаем и смешиваем с черносливом. Сворачиваем в рулетик, перевязываем ниткой и обжариваем на сливочном (топлёном) масле до румянца. Затем тушим в бульоне либо воде. В начинку можно класть специи, тут на Ваше усмотрение.

пальчики:
отбиваются кусочки говядины солятся перчатся, скраю кладётся кусочек сала, мелкорезанный чеснок и зелень, скручивается в рулетик и скрепляется ниткой или зубочисткой, запекается в духовке до готовности

из Курицы так филе отбиваете солите чуть лимоном сбрызгиваете, на сквороде обжариваю грибы с луком! затем скатываю рлетики, акрепляю зубочистками и обжариваю на сковороде до готовности! минут 10.
Из мяса так отбиваю свинину на сковороде общариваю лук, перец болгпрский и помидорки, выкладываю на мясо скручиваю рулетики и обжариваю на сковороде до готовности.
Соусы разные есть, сметаные9туда можно орешков, зелени добавить по желанию) или майонез чесночёк и зелень. Приятного аппетита))

Понять что это все сложно, и сварить пельмени