Готовим в различных приборах

Подскажите рецепт хлеба для простой ХП, чтобы не очень крошился.

Маргарита Бурсецкая
Маргарита Бурсецкая
8 855
Нет такого чтобы хлеб вообще не крошился.
Я пеку по такому рецепту: 1.5ч. л дрожи, 500 гр муки, сливочное масло комнатной температуры 30гр, 1 ст. ложка сахара, 1.5 ч. л. соли, 300мл молоко .Свежеиспеченный слегка крошится, а если хорошо остынет - мягкий и почти не крошится.
Мне кажется что хлеб испеченный на воде и раст. масле сильно крошится и он грубоват на вкус.
И если печь 100гр манки +400гр муки и дальше количество, состав ингредиентов такой-же, хлеб тоже получается нежный и не крошится.
И мне кажется что на форуме хлебопеков больше найдёте советов, здесь же народ просто развлекается в основном. Рецептов много, вы пеките разные, не может быть такого чтобы по вкусу не нашлось.
БД
Бакытгуль Дюсупова
28 427
Лучший ответ
Маргарита Бурсецкая Спасибо Вам за ответ.Я на том сайте тоже спрашиваю.Просто хочу выбрать оптимальный для нашей семьи.А Вы хлеб на каком режиме печете и сколько он по времени у Вас?(все ХП же разные).
Акерке Нуржан Есть простое решение на один стакан муки ложка овсяных хлопьев и хлеб не крошится как раньше.
Кроме муки соли воды и дрожжей добавьте подсолнечное масло
Ксения Хоренко
Ксения Хоренко
76 115
Маргарита Бурсецкая добавляла.И подсолнечное,и сливочное....крошится.Если у Вас есть проверенный рецепт хлеба, напишите,плиз.

250 мл воды (кружка)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки масла или рафинированного или растопленного сливочного
1 литр муки, точно по метке на мерном стакане /без горки/
1,5 чайной ложки сухих дрожжей
Все положить желательно в том же порядке, если дрожжи попадут в жидкость, а не на сухую муку, могут плохо размешаться
АУ
Анастасия Усикова
8 732
Маргарита Бурсецкая Простите,а 1 литр муки, точно по метке на мерном стакане /без горки/-это как?
купить легче. особенно батон вкусный.
Юлия Литвин
Юлия Литвин
4 017
Маргарита Бурсецкая Согласна на 100%.Тем более.у нас недалеко частная пекарня.Но дочь подарила на день рождения ХП.Я сначала думала,что и печь не буду-некогда.Но увлеклась.Интересно.
я добавляю разные хлопья -рисовые, геркулесовые, пшеничные, такие из которых варят каши 5ти минутки
Марина Попова
Марина Попова
1 775
Маргарита Бурсецкая если муки где-то 500гр,то сколько этих самых хлопьев нужно?
Марина Попова я все добавляю в стаканах от хлебопечки -половина стакана и забыл еще про гречневые хлопья,очень интересный хлеб получается
Что бы не крошился нужно повозиться
Пшеничный хлеб.
Вариант 1.Опара -муки в/с 350 гр. ,воды 320 гр, дрожжей прессованных 4 гр. бродить 6 часов
тесто- вся опара +мука в/с 350 гр. + дрожжей прессованных 4 гр. развести в 80 гр. воды+2 ч. л соли+
1 ст. ложка сахара. Выпекать в ХП на режиме французский или цельнозерновой.
Вариант 2.Опара - 100 гр. муки в/с, 100 гр. муки 2 сорта, 200 гр. воды+ 30 гр. спелой закваски
бродить 6-8 часов.
тесто- вся опара+500 гр. муки+200 гр. воды+2 ч. л соли+1 ст. ложка сахара. +1 ч. л сухих
дрожжей. Выпекать с в ХП на режиме французский или цельнозерновой.
Ржано-пшеничный.
Заварка. 2 ст. ложки солода+20 гр. ржаной муки+2 ч. л кориандра+200 гр. кипятка. завариваться 2 часа
Тесто. Заварка+400 гр. спелой ржаной закваски 100% гидратации+225 гр муки в/с+50 гр. клейковины
+215 гр. ржаной муки+25 гр. меда растворенного в 50 гр. воды+2 ч. л. соли +2 ст. л. растительного масла+
1 ч. л с горкой дрожжей сухих.
Так как у меня нет режима "Ржаной" делаю без него. Включаю режим тесто 1ч. 25 мин.
После перемешиваю 2 мин на любом режиме. Подъем около часа, и включаю
режим выпечки 1ч. 10мин.
Елена Иноземцева
Елена Иноземцева
932

Похожие вопросы