курица с чесночным соусом

Курица, маринованная по-американски

Очень интересный маринад, необычный, но курочка получается очень вкусная. Мариновать желательно сутки, оставлять в маринаде можно до 8 -ми дней. Поэтому если вы планируете ехать на природу, можно сделать заранее, а не оставлять на последний момент, когда и так дел навалом)) ) Что еще можно сказать. . Готовить можно как на гриле, так и в духовке.

Ингредиенты для "Курица, маринованная по-американски"
Курица ( ) — 2 кг
Масло растительное (оливковое или подсолнечное и т. п. ) — 1 стак.
Горчица — 3-4 ст. л.
Корица (молотая, щепотка)
Уксус — 3 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Специи
Лавровый лист

Рецепт "Курица, маринованная по-американски"
Масло смешаем с горчицей с зернышками (кажется, в России она называется Дижонская) , но это не обязательно, можно брать любую
Взбиваем масло с горчицей до состояния майонеза.
Добавляем остальные ингредиенты: уксус + тертый или измельченный чеснок + корица + соль, перец + специи для курицы. Еще раз хорошо перемешаем
Курицу режем на такие куски, как бы вы нарезали уже готовую поджаренную курицу, т. е. на порции, и смешиваем с маринадом, добавляем лавровый лист и оставляем на 24 часа мариноваться в холодильнике
Затем выкладываем на противень и жарим в духовке примерно 45-50 минут

Браво!... что без майнеза!... натираете курицу приправами. солью. чесноком. смажьте оливковым маслом, пусть постоит пару часов в холодильнике и потом в духовку ее, ОЧЕНЬ вкусно и ПОЛЕЗНО!,,,

Вкусно!

Итак, что нужно:
-1 молодая курица (желательно деревенская) около 1,2-1,5 кг
-1 зубчик чеснока
-2 ст. л. очень мелко порезанных трав (я делала со свежим тархуном и розмарином, вы можете -выбрать любые любимые травы)
-цедра одного небольшого лимона
-30 гр. сливочного масла (мягкого)
-соль, свежемолотый черный перец
-3-4 ст. л. масла с острым перцем чили (можете взять трюфельное или обычное оливковое)
для чесночного соуса:
-3 неочищенные головки чеснока
-3 ч. л. оливкового масла
-100 мл белого сухого вина
-100 мл воды
-4 ст. л. жирных сливок
-3 маленькие веточки розмарина
Приступаем:
Разогреваем духовку до 220 – 230 градусов. Курицу достаем из холодильника за 20-30 минут до начала приготовления. Каждую головку чеснока заворачиваем в фольгу, предварительно сбрызнув каждую головку 1 ч. л. оливкового масла, посолив и поперчив. А сверху кладем маленькую веточку розмарина для аромата. Опять таки можете обойтись без розмарина, но поверьте, так намного ярче вкус будет в итоге.

Затем смешиваем сливочное масло с цедрой лимона, прессованным чесноком и пряностями. Солим и перчим. Половину маслянной массы кладем внутрь курицы, вторую половину смешиваем с оливковым (или острым, трюфельным и т. д. ) маслом и этой смесью смазываем курицу со всех сторон. Лимон, с которого сняли цедру можете положить внутрь курицы и связать ей «ноги» . Затем укладываем курицу на бок в сковороду или форму (которую можно использовать и в духовке, и на плите) и ставим в духовку на 10 минут. Рядом на противень укладываем чеснок в фольге.

Через 10 минут открываем духовку, поворачиваем курицу на другой бок и запекаем еще 10 минут. Желательно если эти 20 минут в духовке будет работать режим вентиляции. Затем убавляем температуру до 180 градусов, выключаем режим вентиляции, поворачиваем курицу грудинкой вверх и запекаем еще около часа с четвертью.

За 5 минут до готовности курицы, достаем из духовки чеснок в фольге, разворачиваем фольгу и даем чесноку слегка остыть. Затем выдавливаем чесночную мякоть из зубчиков – это очень легко, потому что чеснок становится очень мягким, как в узбекском плове. Растираем чесночную мякоть в пюре.

Курицу достаем из духовки, выкладываем в другую посуду и ставим в теплую выключенную духовку, чтобы не остывала. Можете даже накрыть ее фольгой. Со сковороды, в которой запекалась курица сливаем большую часть жира и вылить из брюшка курицы образовавщийся сок снова в сковороду. Сковороду ставим на сильный огонь и тут пожалуйста осторожней, ибо я забыла про то что сковорода до этого находилась в духовке и ручка у нее раскаленная! Добавляем вино и воду и даем закипеть, увариваем эту жидкость до тех пор пока от нее не останется половина. Затем добавляем чесночное пюре и сливки, солим и перчим по вкусу, перемешиваем до однородности и протираем через сито. Соус готов!

Курицу режем на порционные кусочки, поливаем горячим чесночным соусом и подаем с ледяным белым вином и теплым тяндиром, который не режем, а рвем руками! Да, калории, но ведь один раз можно? Вы не представляете как это волшебно!