Собрался варить уху. Подскажите, пожалуйста, что для этого надо? Я умею, но хотелось бы еще большее узнать.

Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой мы говорим, не заправляют крупами, мукой, прежаренным луком и др. В нее кладут только пряности, пряные овощи (тот же сырой лук) и коренья. Все прочее - лишь производные от настоящей ухи или уха, но с неким определенным эпитетом. Добавили, к примеру, картофель и зелень - получили "уху рыбацкую", заложили помидоры и сливочное масло - едим "уху донскую", накрошили морковки - получилась "уха сладкая"... Хотя в классической ухе из ершей и окуней морковь неуместна, вполне достаточно той сладости, которую отдают эти рыбки в бульон.
Раньше существовала довольно четкая иерархия видов ухи из разных рыб. Например, уха из жереха, сазана, головля и карпа называлась "черною", из судака, окуня, ерша, сига - "белою". Самой вкусной, конечно, считалась "красная" - из осетра, белуги и стерляди (их называли "красными" рыбами, то есть красивыми, лучшими) . "Пластовую" уху делали из соленой, вяленой и сушеной распластованной рыбы - ее ошпаривали кипятком, в котором предварительно варили анис или фенхель, а после этого уже клали в воду. В "вялую" уху шла вяленая рыба, в нее добавляли сушеные или свежие грибы. Из снетков варили уху "чудскую", или "псковскую", из сущика (сушеной мелкой рыбешки) - "онежскую", из трески и палтуа - "поморскую". Славилась и уха из налима - "мневая" (от "мень" - "налим").

Советы:
1. Чем меньше воды и больше видов рыбы - тем уха вкуснее
2. Не стоит перебарщивать со специями - они могут убить тонкий вкус ухи. Обычно гвоздики, лаврового листа и перца вполне достаточно (еще неплохо в ухе "звучит" тмин) .
3. Если решитесь на "янтарную" уху, отдельно в чашке заварите горячим бульоном несколько ниточек шафрана (лавровый лист в этом случае уже не кладут) и влейте в снятую с огня кастрюлю - уха станет золотистой и ароматной.

Воспользуйся жидким дымом...

в конце варки влей рюмку водки

А че там уметь? Настоящая уха это только вода, соль, лук, рыба, немного пшена и обязательный ритуал тушения в котелке горящей головешки. Всё остальное не уха, а рыбный суп.

для начала нужна рыба

Сходи на рыбалку. Налови рыбу.
А дальше - все просто.

Как минимум на костре Дома-это не уха-а рыбный суп

Можешь при варке яйцо сырое туда

Главное это много разной рыбы

если добавиш водку будет сластить настоящая уха из трех сортов рыбы
сперва из мелочи варим бульон затем рыбу вытягиваем она нам больше не нужна
дальше кладем картофель горсть пшена
даем покипеть
добовляем крупные куски сырой рыбы
лучше стерлядь или семгу
луковицу немного перчика под конец
все
настоящая уха после остывания превращаятся вхолодец

Посещай сайты, на которых есть рецепты приготовления ухи.